菜中有奇味,，藠頭似靈芝。湘陰藠頭個(gè)大肉肥,、潔白晶瑩,、辛香嫩脆，尤以單芯,、長柄,、色白、皮薄,、果大的三塘藠頭最為出名,，2005年被列入“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。三塘鎮(zhèn)憑借藠頭產(chǎn)業(yè)先后獲評(píng)全國第十一批“一村一品”示范鄉(xiāng)鎮(zhèn),、湖南省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn),。

　　六月，進(jìn)入陽光明媚的夏天,。走進(jìn)湘陰縣三塘鎮(zhèn)金侖村的田間地頭,，一壟壟青翠欲滴的藠頭長得郁郁蔥蔥，一直綿延到視線的盡頭。

　　不遠(yuǎn)處,，村民們正在采挖已經(jīng)成熟的藠頭，或用工具或直接上手,。一挖,，獨(dú)特的自然香氣瞬間占領(lǐng)嗅覺高地；一扯,，飽滿圓潤的藠頭破土而出,；一打，打掉泥土,，白白嫩嫩的它們才露出真面目,。村民們手法嫻熟、樂呵地忙個(gè)不停,，在一挖一扯一打間,，頃刻間，藠頭就摞起了高高一堆,。

　　近年來,，來自湘陰縣三塘鎮(zhèn)的藠頭源源不斷地銷往國內(nèi)外市場，穩(wěn)定的銷路,，讓這一小小特色農(nóng)產(chǎn)品,，長成了帶動(dòng)村民增收致富的出口大產(chǎn)業(yè)。

　　三塘鎮(zhèn)的藠頭種植歷史悠久,，已有近千年栽培史,。據(jù)《湘陰縣志》記載，湘陰縣從明朝嘉靖三十三年（1554年）開始選育食藠,、腌制泡菜,。也是從這個(gè)時(shí)候開始，湘陰越來越多的農(nóng)戶種植藠頭,，越來越多的人家腌制“浸水藠頭”,。

　　由于當(dāng)?shù)赝寥罍貪櫴杷煞饰郑�土質(zhì)排水良好,，種植出的藠頭品質(zhì)上乘,、生脆鮮美；研制的酸甜藠頭,、咸香藠頭享譽(yù)全國,、遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，該鎮(zhèn)也因此有了“藠頭之鄉(xiāng)”的美稱,。 2005年,，三塘藠頭被列入“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。

　　“藠頭畝產(chǎn)量最高能到5000斤，每畝純利潤在3000元以上,�,！闭�在湘陰縣三塘鎮(zhèn)共田藠頭合作社種植基地忙碌的種植大戶黃剛強(qiáng)高興地說，“別看這小小的藠頭,，它可為村民帶來了大甜頭,。”他告訴記者：“藠頭全身都是寶,，根可以拿來做咸菜,，也可以炒來吃，頭的部分可以做罐頭,，也可以腌制泡菜,，也可以涼拌，葉子可以拿來炒,，或者曬干過后做咸菜,，都很香哩�,！�

　　在三塘鎮(zhèn)紅紅伙伙種植農(nóng)民合作社的藠頭產(chǎn)業(yè)基地,，三五成群的村民也正在地里采收藠頭。村民歐國良是該鎮(zhèn)民岳村種植大戶,，2021年起,，他流轉(zhuǎn)了500畝土地種植藠頭。據(jù)歐國良介紹,，藠頭種植投入成本低,、產(chǎn)量高，每畝能產(chǎn)4000斤,，按今年收購價(jià)1.5元/斤,，核算下來每畝純收入3000元。

　　如今,，藠頭已成為三塘鎮(zhèn)踐行綠色發(fā)展的生態(tài)產(chǎn)業(yè),、全面小康的富民產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),。全鎮(zhèn)藠頭種植面積達(dá)1.3萬畝,，產(chǎn)量2.75萬噸，年產(chǎn)值達(dá)5000萬元,。

　　“我們采用水稻與藠頭輪作的方式進(jìn)行種植,，不僅能有效改良土壤，還能提高土地利用率,，實(shí)現(xiàn)‘一地多收’,，確保藠頭穩(wěn)產(chǎn)增收,。”黃剛強(qiáng)說,。

　　原來,，藠頭種植采取“稻藠輪作”的種植形式，在滿足農(nóng)田產(chǎn)糧量的同時(shí),，也實(shí)現(xiàn)了培肥地力,，提高耕地效益。如今,，在鎮(zhèn)上的共田藠頭合作社已建成了“湘陰藠頭生態(tài)輪作示范基地”，繁育品種為湘陰長柄藠頭,，建有原種繁育生產(chǎn)基地50畝,，種苗繁育生產(chǎn)基地300畝。

　　“我們通過建設(shè)輪作示范基地,，以水稻+藠頭周年性水旱輪作的栽培技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了培肥地力、減輕病蟲等效果,，基地里每畝可生產(chǎn)2.4噸藠頭,，每畝純利潤在3500元至5000元左右�,！比�塘��(zhèn)黨委書記任劍表示,。

　　該鎮(zhèn)龍華村村民戴光華創(chuàng)辦海華食品廠，發(fā)力藠頭深加工,，并采用“農(nóng)戶+合作社+公司”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,，與村民們簽署合作訂單，實(shí)現(xiàn)了藠頭的統(tǒng)一收購,，讓大家吃上了“定心丸”,。

　　“我們種藠頭投入成本低、產(chǎn)量高,，現(xiàn)在也不用愁銷路,，種出來有公司直接到家門口收購，田里還可以繼續(xù)種水稻增加收入,，好日子越來越有奔頭,！”有了好收成，種植大戶王博文也很開心,。

　　隨著藠頭進(jìn)入豐收采摘季,，在湘陰縣三塘鎮(zhèn)海華食品廠門前，連日來送藠的車輛排成長龍,，廠區(qū)一派繁忙,，工人們正在清洗藠農(nóng)送來的優(yōu)質(zhì)藠頭,。作為該鎮(zhèn)藠頭粗加工廠代表之一，海華食品廠主要為各大企業(yè)提供藠頭原料,，每年從全鎮(zhèn)收購藠頭1800噸,，企業(yè)產(chǎn)值可達(dá)740萬元。

　　收購上來的藠頭被送往位于湘陰的國家級(jí)龍頭企業(yè)湖南海日食品有限公司,。隨后,，只需1個(gè)多月的時(shí)間，經(jīng)過深加工后的鹽漬藠頭,、甜酸藠頭罐頭,、袋裝藠頭等特色產(chǎn)品，便可出口至韓國,、日本等國家和地區(qū),。

　　如今，藠頭已成為湘陰縣的特色品牌農(nóng)產(chǎn)品,，該縣將壯大藠頭產(chǎn)業(yè)納入全縣鄉(xiāng)村振興“十大引領(lǐng)性工程”,。統(tǒng)計(jì)顯示，2022年,，湘陰藠頭的出口量達(dá)1.8萬噸,，出口創(chuàng)匯額占全國50%以上，湘陰成為全國最大的藠頭加工出口創(chuàng)匯基地,。

　　6月11日,，“遇見千年，藠香四�,！�2023湘陰藠頭美食文化節(jié)在三塘鎮(zhèn)開幕,，現(xiàn)場爭奪“采藠達(dá)人”、比“炒藠頭”廚藝,、開啟各大電商平臺(tái)直播,，農(nóng)戶們把藠頭地變成比賽場，在田間地頭大顯身手,，慶祝藠頭再獲豐收,；游客們則陶醉在秀麗的藠田風(fēng)光中，品嘗獨(dú)特的藠頭盛宴,，領(lǐng)略當(dāng)?shù)靥厣�藠頭文化,。

　　近年來，湘陰以節(jié)會(huì)促發(fā)展,，連續(xù)多年舉辦藠頭美食文化節(jié),、樟樹港辣椒節(jié)、龍蝦節(jié)等節(jié)會(huì),，舉行農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇,、文化旅游推廣周等活動(dòng),，打造出一系列“可游、可玩,、可賞,、可品”的湘陰旅游新玩法。

　　湘陰縣委書記李鎮(zhèn)江表示,，借藠頭之勢(shì),，未來湘陰將繼續(xù)多種藠、種好藠,，擴(kuò)大藠頭規(guī)模,、提升藠頭品質(zhì)、講好藠頭故事,，將藠頭打造成富民強(qiáng)縣大產(chǎn)業(yè),。

　　別看這一顆顆藠頭只有硬幣大小，產(chǎn)業(yè)可做得不小,。如今，三塘藠頭源源不斷地行銷省內(nèi)外,，還出口日本,、韓國等國家，成了大家飯桌上常見的下飯菜,。

　　一眼千年,。立足于近千年藠頭栽培史，三塘鎮(zhèn)持續(xù)引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶規(guī)�,；�種植藠頭,，藠頭產(chǎn)業(yè)得到平穩(wěn)有序的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，也鼓足了農(nóng)戶的口袋,，壯大了農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，更成為鄉(xiāng)村振興的有力抓手,。

　　捧在手里,，一顆顆白白胖胖的小藠頭，如同一粒粒晶瑩剔透的“白珍珠”,。相信未來小小藠頭必將去往更多人的餐桌,，成為帶富一方百姓的大產(chǎn)業(yè)，也會(huì)闖出更大的世界,。