菜中有奇味，藠頭似靈芝,。湘陰藠頭個(gè)大肉肥,、潔白晶瑩、辛香嫩脆,，尤以單芯,、長(zhǎng)柄、色白,、皮薄,、果大的三塘藠頭最為出名，2005年被列入“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”,。三塘鎮(zhèn)憑借藠頭產(chǎn)業(yè)先后獲評(píng)全國(guó)第十一批“一村一品”示范鄉(xiāng)鎮(zhèn),、湖南省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。

　　六月,，進(jìn)入陽(yáng)光明媚的夏天,。走進(jìn)湘陰縣三塘鎮(zhèn)金侖村的田間地頭，一壟壟青翠欲滴的藠頭長(zhǎng)得郁郁蔥蔥,，一直綿延到視線的盡頭,。

　　不遠(yuǎn)處，村民們正在采挖已經(jīng)成熟的藠頭,，或用工具或直接上手,。一挖，獨(dú)特的自然香氣瞬間占領(lǐng)嗅覺(jué)高地,；一扯,，飽滿圓潤(rùn)的藠頭破土而出；一打,，打掉泥土,，白白嫩嫩的它們才露出真面目,。村民們手法嫻熟,、樂(lè)呵地忙個(gè)不停，在一挖一扯一打間,，頃刻間,，藠頭就摞起了高高一堆。

　　近年來(lái)，來(lái)自湘陰縣三塘鎮(zhèn)的藠頭源源不斷地銷往國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),，穩(wěn)定的銷路,，讓這一小小特色農(nóng)產(chǎn)品，長(zhǎng)成了帶動(dòng)村民增收致富的出口大產(chǎn)業(yè),。

　　三塘鎮(zhèn)的藠頭種植歷史悠久,，已有近千年栽培史。據(jù)《湘陰縣志》記載,，湘陰縣從明朝嘉靖三十三年（1554年）開(kāi)始選育食藠,、腌制泡菜。也是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始,，湘陰越來(lái)越多的農(nóng)戶種植藠頭,，越來(lái)越多的人家腌制“浸水藠頭”。

　　由于當(dāng)?shù)赝寥罍貪?rùn)疏松肥沃,，土質(zhì)排水良好,，種植出的藠頭品質(zhì)上乘、生脆鮮美,；研制的酸甜藠頭,、咸香藠頭享譽(yù)全國(guó)、遠(yuǎn)銷海內(nèi)外,，該鎮(zhèn)也因此有了“藠頭之鄉(xiāng)”的美稱,。 2005年，三塘藠頭被列入“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”,。

　　“藠頭畝產(chǎn)量最高能到5000斤,，每畝純利潤(rùn)在3000元以上�,！闭�在湘陰縣三塘鎮(zhèn)共田藠頭合作社種植基地忙碌的種植大戶黃剛強(qiáng)高興地說(shuō),，“別看這小小的藠頭，它可為村民帶來(lái)了大甜頭,�,！彼�告訴記者：“藠頭全身都是寶，根可以拿來(lái)做咸菜,，也可以炒來(lái)吃,，頭的部分可以做罐頭，也可以腌制泡菜,，也可以涼拌,，葉子可以拿來(lái)炒，或者曬干過(guò)后做咸菜,，都很香哩,。”

　　在三塘鎮(zhèn)紅紅伙伙種植農(nóng)民合作社的藠頭產(chǎn)業(yè)基地，三五成群的村民也正在地里采收藠頭,。村民歐國(guó)良是該鎮(zhèn)民岳村種植大戶,，2021年起，他流轉(zhuǎn)了500畝土地種植藠頭,。據(jù)歐國(guó)良介紹,，藠頭種植投入成本低、產(chǎn)量高,，每畝能產(chǎn)4000斤,，按今年收購(gòu)價(jià)1.5元/斤，核算下來(lái)每畝純收入3000元,。

　　如今,，藠頭已成為三塘鎮(zhèn)踐行綠色發(fā)展的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、全面小康的富民產(chǎn)業(yè),、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),。全鎮(zhèn)藠頭種植面積達(dá)1.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.75萬(wàn)噸,，年產(chǎn)值達(dá)5000萬(wàn)元,。

　　“我們采用水稻與藠頭輪作的方式進(jìn)行種植，不僅能有效改良土壤,，還能提高土地利用率,，實(shí)現(xiàn)‘一地多收’，確保藠頭穩(wěn)產(chǎn)增收,�,！秉S剛強(qiáng)說(shuō)。

　　原來(lái),，藠頭種植采取“稻藠輪作”的種植形式,，在滿足農(nóng)田產(chǎn)糧量的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了培肥地力,，提高耕地效益,。如今，在鎮(zhèn)上的共田藠頭合作社已建成了“湘陰藠頭生態(tài)輪作示范基地”,，繁育品種為湘陰長(zhǎng)柄藠頭,，建有原種繁育生產(chǎn)基地50畝，種苗繁育生產(chǎn)基地300畝,。

　　“我們通過(guò)建設(shè)輪作示范基地,，以水稻+藠頭周年性水旱輪作的栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了培肥地力,、減輕病蟲(chóng)等效果,，基地里每畝可生產(chǎn)2.4噸藠頭,，每畝純利潤(rùn)在3500元至5000元左右,�,！比�塘��(zhèn)黨委書(shū)記任劍表示。

　　該鎮(zhèn)龍華村村民戴光華創(chuàng)辦海華食品廠,，發(fā)力藠頭深加工,，并采用“農(nóng)戶+合作社+公司”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，與村民們簽署合作訂單,，實(shí)現(xiàn)了藠頭的統(tǒng)一收購(gòu),，讓大家吃上了“定心丸”。

　　“我們種藠頭投入成本低,、產(chǎn)量高,，現(xiàn)在也不用愁銷路，種出來(lái)有公司直接到家門口收購(gòu),，田里還可以繼續(xù)種水稻增加收入,，好日子越來(lái)越有奔頭！”有了好收成,，種植大戶王博文也很開(kāi)心,。

　　隨著藠頭進(jìn)入豐收采摘季，在湘陰縣三塘鎮(zhèn)海華食品廠門前,，連日來(lái)送藠的車輛排成長(zhǎng)龍,，廠區(qū)一派繁忙，工人們正在清洗藠農(nóng)送來(lái)的優(yōu)質(zhì)藠頭,。作為該鎮(zhèn)藠頭粗加工廠代表之一,，海華食品廠主要為各大企業(yè)提供藠頭原料，每年從全鎮(zhèn)收購(gòu)藠頭1800噸,，企業(yè)產(chǎn)值可達(dá)740萬(wàn)元,。

　　收購(gòu)上來(lái)的藠頭被送往位于湘陰的國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)湖南海日食品有限公司。隨后,，只需1個(gè)多月的時(shí)間,，經(jīng)過(guò)深加工后的鹽漬藠頭、甜酸藠頭罐頭,、袋裝藠頭等特色產(chǎn)品,，便可出口至韓國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū),。

　　如今,，藠頭已成為湘陰縣的特色品牌農(nóng)產(chǎn)品，該縣將壯大藠頭產(chǎn)業(yè)納入全縣鄉(xiāng)村振興“十大引領(lǐng)性工程”,。統(tǒng)計(jì)顯示,，2022年,，湘陰藠頭的出口量達(dá)1.8萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯額占全國(guó)50%以上,，湘陰成為全國(guó)最大的藠頭加工出口創(chuàng)匯基地,。

　　6月11日，“遇見(jiàn)千年,，藠香四�,！�2023湘陰藠頭美食文化節(jié)在三塘鎮(zhèn)開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)爭(zhēng)奪“采藠達(dá)人”,、比“炒藠頭”廚藝,、開(kāi)啟各大電商平臺(tái)直播，農(nóng)戶們把藠頭地變成比賽場(chǎng),，在田間地頭大顯身手,，慶祝藠頭再獲豐收；游客們則陶醉在秀麗的藠田風(fēng)光中,，品嘗獨(dú)特的藠頭盛宴,，領(lǐng)略當(dāng)?shù)靥厣�藠頭文化。

　　近年來(lái),，湘陰以節(jié)會(huì)促發(fā)展,，連續(xù)多年舉辦藠頭美食文化節(jié)、樟樹(shù)港辣椒節(jié),、龍蝦節(jié)等節(jié)會(huì),，舉行農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、文化旅游推廣周等活動(dòng),，打造出一系列“可游,、可玩、可賞,、可品”的湘陰旅游新玩法,。

　　湘陰縣委書(shū)記李鎮(zhèn)江表示，借藠頭之勢(shì),，未來(lái)湘陰將繼續(xù)多種藠,、種好藠，擴(kuò)大藠頭規(guī)模,、提升藠頭品質(zhì),、講好藠頭故事，將藠頭打造成富民強(qiáng)縣大產(chǎn)業(yè),。

　　別看這一顆顆藠頭只有硬幣大小,，產(chǎn)業(yè)可做得不小。如今,，三塘藠頭源源不斷地行銷省內(nèi)外,，還出口日本,、韓國(guó)等國(guó)家，成了大家飯桌上常見(jiàn)的下飯菜,。

　　一眼千年,。立足于近千年藠頭栽培史，三塘鎮(zhèn)持續(xù)引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶規(guī)�,；�種植藠頭,，藠頭產(chǎn)業(yè)得到平穩(wěn)有序的發(fā)展,。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，也鼓足了農(nóng)戶的口袋，壯大了農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展,，更成為鄉(xiāng)村振興的有力抓手,。

　　捧在手里，一顆顆白白胖胖的小藠頭,，如同一粒粒晶瑩剔透的“白珍珠”,。相信未來(lái)小小藠頭必將去往更多人的餐桌，成為帶富一方百姓的大產(chǎn)業(yè),，也會(huì)闖出更大的世界,。