后疫情時(shí)代,，隨著醬酒消費(fèi)的理性回歸，誰(shuí)將成為酒業(yè)下一個(gè)風(fēng)口,？調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，果酒市場(chǎng)銷售規(guī)模整體保持高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，和君咨詢判斷,，果酒極有可能在未來(lái)5-10年成為一個(gè)新千億規(guī)模的品類。隨著人民生活水平的日益提高,，水果類制品的消費(fèi)需求不斷增大,，導(dǎo)致青梅酒,、藍(lán)莓酒,、桂花酒、荔枝酒等果酒品類加速擴(kuò)張,。

　　茅臺(tái),、五糧液等眾多酒業(yè)一線品牌布局果酒賽道，酒企頭部企業(yè)推動(dòng)果酒品質(zhì)化,、品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程進(jìn)入高速發(fā)展階段,，進(jìn)一步擴(kuò)大了果酒行業(yè)的市場(chǎng)寬度和價(jià)值高度。在葡萄酒品類連續(xù)9年下滑背景下,，啤酒完成品牌集中度發(fā)展后,，果酒行業(yè)極有可能成為酒業(yè)下一個(gè)風(fēng)口。（基于中國(guó)酒行業(yè)慣例,，本文中所討論的果酒不包含葡萄酒品種,，因行業(yè)中習(xí)慣把葡萄酒單獨(dú)統(tǒng)計(jì)成“紅酒類”）。

　　果酒從廣義上講是指以水果為主要原料，通過(guò)發(fā)酵,、浸泡等工藝制作而成的酒,，以及水果風(fēng)味的配制酒。因?yàn)樗�果本身糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精,，含有水果風(fēng)味與酒精,，也叫果子酒。據(jù)考古的素材,，果酒是人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒,，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會(huì)釀造水果為原料的酒了。

　　以水果汁或水果發(fā)酵汁為基礎(chǔ)加入各種酒精,、白酒,、香精、糖料,、酸味劑等制成的各種含有酒精的飲料,。我國(guó)的配制果酒種類很多，因?yàn)樗�有一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)——技術(shù)門檻低,，生產(chǎn)周期短,，生產(chǎn)成本低，可根據(jù)配方大規(guī)模復(fù)制生產(chǎn),，價(jià)格也容易接受,，所以一提到果酒，人們想到的大多就是這種類型的果酒,；

　　指用白酒,、酒精、黃酒等浸泡水果,，根據(jù)口味不同加入糖和其他東西,。浸泡酒是最常見(jiàn)的果酒，容易制作,，一般都是家庭自制,。浸泡型的花果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋,，水果營(yíng)養(yǎng)析出慢及析出不完全,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。國(guó)外暢銷的三得利,、俏雅,，國(guó)內(nèi)近年發(fā)展較好的梅見(jiàn)等品牌都是通過(guò)基酒浸泡水果的方法生產(chǎn)果酒；

　　是指水果經(jīng)過(guò)短期發(fā)酵再通過(guò)蒸餾方法提度后的果味酒,。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法,，通常是白蘭地的蒸餾工藝,，所以又叫白蘭地。發(fā)酵后的果酒經(jīng)過(guò)2~3次反復(fù)蒸餾后,，使得果酒的度數(shù)越來(lái)越高,，可以達(dá)到40度以上，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾而流失,。

　　是指將新鮮的水果破碎后加入酒曲發(fā)酵,，然后密封陳釀。發(fā)酵和陳釀是一個(gè)周期較長(zhǎng)的過(guò)程,。發(fā)酵技術(shù)難度大,，出產(chǎn)率低，生產(chǎn)周期長(zhǎng),，成本高,，導(dǎo)致很少有企業(yè)愿意采用這種傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，但是這種工藝釀出來(lái)的果酒營(yíng)養(yǎng)豐富,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程,，使果酒增加新鮮水果沒(méi)有具備的營(yíng)養(yǎng)成分。它不需要經(jīng)過(guò)蒸餾,，也不需要勾兌,。由于完全由水果釀造而成，是技術(shù)難度大,、成本較高,、口味變化最豐富的一類。茅臺(tái)悠蜜就是采用這種工藝生產(chǎn)的藍(lán)莓果酒,。

　　過(guò)去多年里,，中國(guó)果酒市場(chǎng)的年消費(fèi)增長(zhǎng)率保持在13%左右，遠(yuǎn)高于同期白酒行業(yè)增速,。2020年,，以果酒為代表的潮飲酒類較2019年同期增長(zhǎng)了數(shù)倍，并且在全球疫情期間,，果酒成了酒業(yè)唯一正增長(zhǎng)的品類,。

　　據(jù)36氪報(bào)道,，到了2021年“618”期間,，天貓平臺(tái)果酒和梅子酒兩類產(chǎn)品銷售額同比增幅分別高達(dá)100%和200%。京東平臺(tái)也不遜色,，2021年果酒銷售額增長(zhǎng)率高達(dá)698%,，遠(yuǎn)高于其他二級(jí)品類酒種。

　　根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)果酒行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示,，2019年,，國(guó)內(nèi)果酒行業(yè)（包含葡萄酒）的市場(chǎng)規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，2014年-2018年我國(guó)果酒銷售額年增長(zhǎng)率為15%,，在2019年達(dá)到約698.2億元的市場(chǎng)規(guī)模。以此推演,，整個(gè)果酒品類在2020年的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到750億——800億左右的規(guī)模,。可以肯定的是,，果酒品類正在迅速崛起,。

　　從果酒平均消費(fèi)人平來(lái)看，我國(guó)目前人均果酒消費(fèi)為1-1.5升,，而全球人均消費(fèi)平均數(shù)為3.5升,，世界上主要發(fā)達(dá)國(guó)家果酒消費(fèi)量是人均6升。

　　從梅酒的主銷國(guó)日本來(lái)看,，年度酒水消費(fèi)總量共計(jì)780萬(wàn)噸,，果酒消費(fèi)量180萬(wàn)噸，青梅酒是果酒的絕對(duì)主力,，超過(guò)百萬(wàn)噸,，也就是至少占到了12.5%。有專家估計(jì)日本青梅酒市場(chǎng)消費(fèi)額近千億人民幣,，而年輕人群的消費(fèi)占比排到酒類前三,。相比之下，中國(guó)市場(chǎng)顯然更有潛力和想象空間,。按照國(guó)內(nèi)Z世代1995-2009年的定義,，人群規(guī)模就達(dá)到2.75億，如果算上90后和85后,，那就更大了,。反觀日本，95后年輕人僅2800萬(wàn),，十倍之差,。

　　從世界范圍來(lái)看，果酒在世界飲用酒中占15%～20%的比例,，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)果酒的消費(fèi)量遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi),，中國(guó)市場(chǎng)的果酒消費(fèi)還不到5%。中國(guó)果酒消費(fèi)水平與世界還有很大差距,。

　　2020年雙11中,，開(kāi)場(chǎng)5分鐘后京東的果酒成交量同比增長(zhǎng)40倍，雞尾酒成交額同比增長(zhǎng)15倍,；天貓平臺(tái)上,，果酒和預(yù)調(diào)酒獲得近3倍的增長(zhǎng),。

　　根據(jù)電商市場(chǎng)情報(bào)公司EARLY DATA監(jiān)測(cè)到的電商數(shù)據(jù)顯示：2021年上半年，淘寶,、天貓,、天貓國(guó)際和酒仙網(wǎng)平臺(tái)的果酒銷售額同比激增1626.2%，達(dá)3.243億,；銷量同比增長(zhǎng)1944.6%,，超360萬(wàn)件。

　　果酒具有度數(shù)低,、口味淡,、有果香味等特征，既能享受微熏又不易醉,，被廣大年輕消費(fèi)者所喜愛(ài),。艾媒調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，以95后為代表的Z世代群體更偏愛(ài)果酒,。較整體消費(fèi)者選擇比例高出20.1%,。

　　2020年行業(yè)發(fā)生的融資時(shí)間數(shù)量達(dá)18件，其中貝瑞甜心和梅見(jiàn)的融資金額在億元以上,。2021年果酒市場(chǎng)獲資本千萬(wàn)元融資數(shù)量達(dá)10余起,，以初期輪次為主。其中貝瑞甜心更是以進(jìn)入億元級(jí)別的融資規(guī)模,。

　　首先,，果酒加工技術(shù)仍待提升。水果加工最大的難點(diǎn)是水果的外形不同,，要實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)品的規(guī)�,；�生產(chǎn)，則離不開(kāi)對(duì)水果高效的機(jī)械化加工,，同時(shí),，也需要相應(yīng)的機(jī)械化加工設(shè)備。

　　果酒釀造存在酸甜度難以掌握,、發(fā)酵取汁難等問(wèn)題,，同時(shí)單獨(dú)栽培的釀造品種體系缺乏導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。

　　我國(guó)作為水果大國(guó),，但我國(guó)新鮮水果主要傾向?yàn)轷r食,，深加工比例低，規(guī)�,；�果酒釀造與生產(chǎn)研發(fā)起步較晚,。國(guó)外知名果酒品牌大多數(shù)歷史悠久發(fā)展模式成熟,，近幾年,，日本,、 韓國(guó)以及歐美國(guó)家的果酒不斷進(jìn)入中國(guó), 已經(jīng)逐漸占領(lǐng)了消費(fèi)者的“心智”，在許多消費(fèi)者心中,，果酒還是國(guó)外的更“香”,。

　　當(dāng)前，我國(guó)有關(guān)酒的標(biāo)準(zhǔn)有160余項(xiàng),，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)90余項(xiàng),，果酒占到1/5，但大部分不是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，而是流通標(biāo)準(zhǔn),、機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)等，果酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立,。

　　我國(guó)白酒,、紅酒經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，市場(chǎng)集中度也不斷提升,，而果酒市場(chǎng)由于開(kāi)發(fā)較晚,、市場(chǎng)滲透率較低，在行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系未健全的情形下,，眾多新生果酒品牌進(jìn)入市場(chǎng),，且主要集中在中低端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致果酒產(chǎn)品的同質(zhì)化程度較高,、市場(chǎng)集中度較低,、果酒龍頭品牌還未出現(xiàn)。

　　果酒還沒(méi)有形成集中,，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn),，根據(jù)2021年4月到6月線上銷額統(tǒng)計(jì)，其中排名Top10的品牌主要是梅見(jiàn),、梅乃宿,、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅,、貓唄,、貝瑞甜心、茅臺(tái)悠蜜,、蘇州橋,、張?jiān)！⑷�得��,，呈現(xiàn)新老勢(shì)力并舉,。

　　果酒的同質(zhì)化一方面表現(xiàn)在包裝風(fēng)格的同質(zhì)化，要么過(guò)度的模仿日系風(fēng)格的簡(jiǎn)約守拙,，要第就過(guò)度的一窩蜂模仿領(lǐng)先品牌的年輕時(shí)尚,，很多果酒品牌沒(méi)有形成自己的包裝風(fēng)格,。

　　另外，果酒的同質(zhì)化還表現(xiàn)在營(yíng)銷風(fēng)格的簡(jiǎn)單模仿,。你做抖音我就做快手,，你冠名電影我植入電視。很少根據(jù)自己的品牌定位形成系統(tǒng)有效的打法,。

　　我國(guó)擁有悠久的酒水消費(fèi)歷史,，喝酒人群中更多的是28到45歲的年齡段人群。從前是為了應(yīng)酬而喝酒,，為了排解消極情緒而喝酒,，更是為了生活、為了生存,、為了各個(gè)方面的壓力喝酒,。而這些年來(lái)一些事情悄悄發(fā)生了改變，我們喝酒更加會(huì)注重酒飲給我們帶來(lái)的享受,，生理和心理都有,。

　　此外近幾年來(lái)的一個(gè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)表明新一代的年輕群體逐漸成為了酒品消費(fèi)的主力軍。根據(jù)CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù),，可以看到90,、95后的年輕人酒水消費(fèi)逐年增長(zhǎng),，無(wú)論是從消費(fèi)人數(shù)還是人均消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)都是越來(lái)越高的,。

　　年輕一代對(duì)于健康的重視程度也越來(lái)越高，他們想要微醺,，更想要健康,。也就是年輕消費(fèi)群體想要在喝酒的同時(shí)也能夠達(dá)到養(yǎng)生的目的，而果酒相比其他品類的酒飲對(duì)于身體是有補(bǔ)益作用（當(dāng)然前提是不過(guò)量攝入）,，因此在未來(lái)可以預(yù)見(jiàn)的是，要想長(zhǎng)久地留住年輕消費(fèi)群體,，果酒賽道很有可能會(huì)細(xì)分出健康果酒這一類目,。

　　我國(guó)果酒生產(chǎn)歷史是比較悠久的，其實(shí)從漢唐開(kāi)始,，我們就有開(kāi)始有了果酒的生產(chǎn)工藝,，品種也隨著世代更迭變得越來(lái)越多了。我們現(xiàn)在所見(jiàn)到的梨子酒和梅子酒,，這些都是可以用傳統(tǒng)工藝釀造而成,，從古代延續(xù)至今的酒飲。

　　古代酒是自然釀造的，因此在口感上是偏向甜味的一個(gè)純天然的口感,。隨著消費(fèi)升級(jí)和飲食結(jié)構(gòu)的改變,，消費(fèi)者的嘴也更挑剔了，相對(duì)于純粹的甜口,，他們會(huì)更加偏向與獨(dú)特的口味,。因此市場(chǎng)會(huì)因?yàn)檫@一需求變化做出相應(yīng)的改變,，比如說(shuō)在釀造工藝上進(jìn)行創(chuàng)新,，在包裝上進(jìn)行元素的設(shè)計(jì)，或者是與其他品類結(jié)合生產(chǎn)出新的酒品,。后者現(xiàn)在已經(jīng)有品牌在做了,，一個(gè)例子是馬力噸噸，該品牌將蘇打酒和水果相結(jié)合,，然后打造一種氣泡口感的果酒風(fēng)味,。

　　在消費(fèi)升級(jí)的大背景之下，果酒市場(chǎng)也逐漸細(xì)分,，包括品類進(jìn)行升級(jí),。消費(fèi)者對(duì)于新的細(xì)分品類接受度更高，嘗試意愿也更加強(qiáng)烈,。因此果酒品牌也將會(huì)越來(lái)越年輕化,，從小眾化到大眾化，從深耕女性市場(chǎng)也將會(huì)覆蓋到男性市場(chǎng),。

　　中國(guó)最早的酒應(yīng)當(dāng)就是果酒和米酒,，特別是三國(guó)演義中曹操與劉備一邊青梅煮酒，一邊談?wù)撎煜麓笫�,，那�?yīng)該是中國(guó)歷史上最具影響力的果酒代言了,。

　　對(duì)于果酒的目標(biāo)消費(fèi)群體——年輕一代人而言，從小在文化的熏陶中長(zhǎng)大,。因此,，當(dāng)品嘗果酒的時(shí)候，他們不僅僅會(huì)有味蕾上的享受,，有對(duì)酒精的滿足感,，更多的也是對(duì)于傳統(tǒng)文化的歸屬感�,？v觀這幾年的一個(gè)市場(chǎng)趨勢(shì),，中國(guó)年輕人的文化自信在不斷崛起，相比于普通的個(gè)品牌,，他們會(huì)更加注意并且更加愿意去嘗試有文化內(nèi)涵的品牌,。

　　因此果酒可以將現(xiàn)代和傳統(tǒng)結(jié)合在一起，不僅僅是工藝上,，更是文化內(nèi)涵上,。文化可以是時(shí)尚潮流的,，也可以是傳統(tǒng)流傳下來(lái)的，將中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入到市場(chǎng)潮流中,，創(chuàng)造出國(guó)潮文化,，將國(guó)潮文化融入到果酒品牌中，引起消費(fèi)者共鳴,，帶來(lái)全新的文化體驗(yàn),。

　　但需要提一下的是，比起華麗好看的外表,，消費(fèi)者其實(shí)更加注重的是內(nèi)涵,。因而在未來(lái)，國(guó)酒品牌要想長(zhǎng)足發(fā)展,，不僅僅在包裝要有文化含義,，更多的也要體現(xiàn)在品牌內(nèi)涵上。

　　《游牧：年輕人的消費(fèi)新邏輯》里面有提到當(dāng)代的年輕人,，雖然萬(wàn)物皆可社交,，每一個(gè)興趣愛(ài)好都可以成為相應(yīng)的圈子里，但同時(shí)又關(guān)心如何在復(fù)雜生活里守護(hù)與保留自我的完整空間,。這意味著年輕一代想要社交,，但是也想要有自己的一個(gè)小宇宙，從而讓關(guān)系流動(dòng)互補(bǔ),。

　　酒飲通常與情緒掛鉤,，這也意味著年輕人想要“多場(chǎng)景”生活的同時(shí)，酒飲也會(huì)產(chǎn)生多種消費(fèi)的場(chǎng)景,。而市面上也有果酒品牌將酒飲與場(chǎng)景結(jié)合在一起,，與消費(fèi)者形成了較為堅(jiān)實(shí)的情感聯(lián)結(jié)。大多數(shù)酒飲主打社交場(chǎng)景,，比如說(shuō)RIO,，其實(shí)這也是和果酒的產(chǎn)品屬性有關(guān)，低度酒千杯不倒,，高度酒一杯就倒,。也有主打火鍋的品牌，比如說(shuō)冰青青梅酒強(qiáng)調(diào)自己是火鍋的搭檔,。

　　年輕一代,，既可以在和朋友們交談的過(guò)程中喝酒，也深夜中一人獨(dú)酌......未來(lái)果酒消費(fèi)將會(huì)迎合這些消費(fèi)場(chǎng)景,，那是否也意味著將會(huì)創(chuàng)造出新的消費(fèi)場(chǎng)景呢,？

　　新消費(fèi)品牌代表的是一種新生力量，它能重新定義行業(yè)，還能為品類注入新的元素,。同時(shí),，往往它們具有鯰魚(yú)效應(yīng)，如果一個(gè)新消費(fèi)品牌能用自己的創(chuàng)新元素推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更加良性的方向去發(fā)展,，這類品牌就一定會(huì)有未來(lái),。

　　新興酒類的蓬勃發(fā)展為酒類市場(chǎng)帶來(lái)了更多的可能性,而新媒體策劃營(yíng)銷則成為這類新銳品牌的“殺手锏”之一。如江小白通過(guò)名人營(yíng)銷,、IP化等年輕化舉措取得了不錯(cuò)的成效,。2021年Q1江小白全網(wǎng)直播近2000場(chǎng)，江小白淘寶直播銷售額超300萬(wàn),。

　　輕飲酒成為超過(guò)80%年輕人最享受的飲酒狀態(tài),，59%的年輕人喜歡懵懂,、慵懶的微醺狀態(tài),。此外，2020年以來(lái)更是有9個(gè)低度酒品牌獲得融資,。

　　在小紅書上,，關(guān)于“微醺”“女生酒”的筆記數(shù)分別達(dá)21萬(wàn)+、10萬(wàn)+,；微博平臺(tái)上,，#適合女生喝的酒#線萬(wàn)人討論。而市場(chǎng)上定位女性消費(fèi)者的酒類產(chǎn)品頻出,，如汾酒集團(tuán)推出玫瑰汾,，定位“新中產(chǎn)女性”；茅臺(tái)集團(tuán)推出“悠蜜”系列酒,，聚焦撬動(dòng)女性市場(chǎng),。

　　能讓消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買行為，產(chǎn)品的包裝,、心理活動(dòng)主要經(jīng)歷這3步,，首先：這個(gè)品牌是賣什么的？其次：我為何要買,？最后：能給我提供什么價(jià)值,？消費(fèi)者對(duì)于品牌第一步印象“賣什么”，就是品牌的品類,。

　　品類是區(qū)分產(chǎn)品最有效的手段,，是建立消費(fèi)者第一認(rèn)知，能精準(zhǔn)的告知消費(fèi)者產(chǎn)品的屬性,。品類機(jī)會(huì),，包括開(kāi)創(chuàng)新品類和聚焦品類。

　　果酒品類里，很多品牌告訴消費(fèi)者：我是賣果酒的,。但是這個(gè)太泛了,，品牌一多，消費(fèi)者很容易把你忘記了,，彎道超車更是做夢(mèng),。商業(yè)的終極戰(zhàn)場(chǎng)是心智。品類,，是隱藏在品牌背后的關(guān)鍵營(yíng)銷力量,。不管是品牌還是產(chǎn)品，首先要解決消費(fèi)者對(duì)你的認(rèn)知,。

　　在市場(chǎng)上有很多企業(yè)總是把產(chǎn)品做得多而雜,，認(rèn)為產(chǎn)品越多銷售會(huì)越好，認(rèn)為產(chǎn)品種類多總有一款能賣出去,。但現(xiàn)實(shí)狀況往往會(huì)適得其反,，因?yàn)楫a(chǎn)品的種類繁多，投入的人力,、財(cái)力,、物力會(huì)多，沒(méi)有聚焦,。其實(shí)企業(yè)不在于做大而全,，要清晰自己的人力、財(cái)力,、物力,，從一個(gè)細(xì)分的類目切入，尋找突破口,，精準(zhǔn)定義品類,，做到某種品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

　　目前果酒行業(yè)有青梅酒,、荔枝酒,、柚子酒、酸奶酒,、茶果酒,、桃花酒、桂花酒等細(xì)分類目,，百花齊放,，但細(xì)分品類都缺乏代表性品牌，也就意味著新銳品牌有足夠的空間,。在這些多而雜的果酒品牌中,，要聚焦資源做大做強(qiáng)某一品類,，才能在市場(chǎng)占有一席之地，否則也是曇花一現(xiàn),。正如現(xiàn)在梅見(jiàn),，專注青梅酒品類，提起青梅酒,，消費(fèi)者第一印象是梅見(jiàn),，占領(lǐng)了消費(fèi)者心智。

　　2011年,，長(zhǎng)城汽車轎車業(yè)務(wù)占比超過(guò)3分之1,，比SUV整體銷量還多出了4萬(wàn)輛。雖然勢(shì)頭不錯(cuò),，但與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比沒(méi)有足夠的優(yōu)勢(shì),，加之自主品牌/合資品牌增多，轎車領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,。長(zhǎng)城汽車資金實(shí)力,、資源相對(duì)有限。于是這一年,，長(zhǎng)城汽車戰(zhàn)略調(diào)整,，果斷放棄眼前的“甜頭”,，把產(chǎn)品“做窄”,，把資源傾注到當(dāng)時(shí)在中國(guó)汽車市場(chǎng)不到5%份額的SUV領(lǐng)域。歸功于當(dāng)年的聚焦,，長(zhǎng)城汽車這10年的發(fā)展,，已經(jīng)從當(dāng)年銷售額不足百億，到現(xiàn)在破千億,。

　　這樣的例子,，在天貓上也非常多，ulike的脫毛儀,、SKG的頸椎按摩儀、“梅見(jiàn)”去年干到天貓果酒類目TOP1,，也就只有梅酒,。

　　開(kāi)創(chuàng)新品類，其實(shí)就是從根本上找到差異化,，建立獨(dú)特價(jià)值,，減少競(jìng)爭(zhēng)。果酒,，是個(gè)大品類,，針對(duì)原料,，工藝,，用戶人群,，概念，可以越來(lái)越細(xì)分,�,！奥滹嫛辈韫�酒，定位于“��+水果+酒”,，形成獨(dú)特產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),，產(chǎn)品包括了“滇紅玫瑰”、“滇紅青梅”,、“大紅袍西柚”等,。去年10月天貓上線，天貓上線首月便實(shí)現(xiàn)數(shù)百萬(wàn)元營(yíng)收,，最近幾個(gè)月銷量起來(lái)很快,，瓶貼印有中國(guó)古代女性畫像，充滿東方韻味,。巴奴火鍋剛開(kāi)始和海底撈pk服務(wù),，但是海底撈=好服務(wù)已經(jīng)深入人心，作為后來(lái)者,，用對(duì)手的優(yōu)勢(shì)來(lái)pk對(duì)手，完全不可能有勝算,。后來(lái),，巴奴火鍋專注于毛肚，改名“巴奴毛肚火鍋”,，以單品毛肚進(jìn)行突破，開(kāi)創(chuàng)“毛肚火鍋”品類,。

　　在果酒領(lǐng)域,，新的原料，新的技術(shù)工藝,，都有可能帶來(lái)新的品類機(jī)會(huì)。其實(shí),，技術(shù)創(chuàng)新,，是壁壘，也是建立新品類最直接的方式,。

　　價(jià)值點(diǎn),，即消費(fèi)者的購(gòu)買理由,，不管紅海藍(lán)海產(chǎn)品,，都要有賣點(diǎn)面向目標(biāo)用戶,。紅海品牌的尷尬點(diǎn)就在于，好像自己能想到的價(jià)值點(diǎn),，都無(wú)法獨(dú)特、唯一,，內(nèi)容投放時(shí)和競(jìng)品雷同，投放效率不高,，然后品牌就陷入焦慮,。能說(shuō)的都被說(shuō)了，怎么辦,？

　　營(yíng)銷人提煉賣點(diǎn)，喜歡找差異化獨(dú)特賣點(diǎn),，可現(xiàn)實(shí)情況是，哪里有那么多獨(dú)特的點(diǎn),，元?dú)馍�林主打�?糖0脂0卡,，可是除咖啡，奶以外大部分飲料,，本身就不含脂,，只是元?dú)馍���,，把這個(gè)點(diǎn)說(shuō)出來(lái)了而已；其實(shí)所有涼茶都去火,，但只有王老吉先說(shuō)出來(lái)了,。

　　品類可以聚焦，賣點(diǎn)也可以聚焦,。很多個(gè)護(hù)新銳品牌,，特別喜歡從無(wú)硅油蓬松洗發(fā)水切入，畢竟年輕人頭發(fā)焦慮,，茂盛的頭發(fā)很容易讓他們沖動(dòng)消費(fèi),。這些無(wú)硅油蓬松洗發(fā)水，有很大差異化嗎,？難道別人做了,，我就不做了,？

　　當(dāng)然不是，這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模足夠大,，聚焦于用戶痛點(diǎn),，拼命強(qiáng)化這個(gè)賣點(diǎn)，讓大家看到我這個(gè)品牌和產(chǎn)品的時(shí)候,，能和無(wú)硅油蓬松強(qiáng)關(guān)聯(lián),，就成功了。很多品牌其實(shí)沒(méi)有聚焦,，大家有的賣點(diǎn),，我也有，洋洋灑灑全說(shuō)一遍,，就像目前的果酒行業(yè),。

　　品牌方往往忽略很多細(xì)節(jié)，專業(yè)人士的理所當(dāng)然,，都是消費(fèi)者認(rèn)知外的世界,。顏值同質(zhì)化，賣點(diǎn)也同質(zhì)化,，陷入賣點(diǎn)提煉的迷茫,，在交流后，他們開(kāi)始被忽略的事實(shí)挖掘賣點(diǎn),。

　　有個(gè)營(yíng)銷學(xué)上經(jīng)典案例：奧美創(chuàng)始人奧格威的老師為一個(gè)啤酒品牌“舒利茲”提煉了一個(gè)賣點(diǎn)：每一瓶舒力茲啤酒在罐裝之前，都要經(jīng)過(guò)高溫純氧的吹制才能保證口感的清冽,。但當(dāng)時(shí),，啤酒廠老板很不屑：這是啤酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)工藝，所有啤酒都要這樣吹一下,。它不吹就壞了,！但是，就這個(gè)賣點(diǎn)幫舒利茲啤酒一下子大賣,，當(dāng)消費(fèi)者看到這樣的廣告,，是不是很容易想嘗嘗，到底怎么個(gè)清冽,？消費(fèi)者就是這么被引導(dǎo)的,，如農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜，對(duì)消費(fèi)者就是一個(gè)吸引點(diǎn),。

　　花知曉彩妝,，雖然有人吐槽他們產(chǎn)品一般，但是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的彩妝賽道一年破億,，不得不說(shuō)他們定位的“少女彩妝”是對(duì)的,，產(chǎn)品風(fēng)格二次元,，包裝夢(mèng)幻。產(chǎn)品包裝幾乎把所有的少女元素都放上：羅馬柱上一個(gè)思考的小天使,，巧克力的眼影盤上一個(gè)立體的泰迪熊,，米粉盒上嘭嘭的幻彩云朵。極高的辨識(shí)度,，讓人看過(guò)之后印象深刻,。

　　青梅酒的品牌，都在強(qiáng)調(diào)原料和工藝,，“梅見(jiàn)青梅酒”在站外種草,，從“火鍋”“燒烤”的差異化聚餐場(chǎng)景切入，有別于其他果酒品牌的“女生獨(dú)酌”,，讓消費(fèi)者在特定的場(chǎng)景,，產(chǎn)生對(duì)品牌的聯(lián)想，聚餐的場(chǎng)景,，也更容易在群體對(duì)品牌自傳播,。個(gè)護(hù)品牌PWU樸物大美，香氛洗發(fā)水,，和無(wú)硅油蓬松一樣,，都是競(jìng)爭(zhēng)超級(jí)激烈。但是它在站外的種草,，把香氛洗發(fā)水的使用場(chǎng)景,，和情侶的日常場(chǎng)景進(jìn)行結(jié)合，產(chǎn)生共鳴感,。

　　包裝的差異化能夠在外觀上給消費(fèi)者一個(gè)特定的符號(hào),，如高端的商品就有護(hù)華麗精致的包裝。同時(shí)也能給消費(fèi)者暗示,，粉紅包裝大多對(duì)女性及孩子有吸引力,，如悠蜜的口紅瓶型的利口酒，就是一個(gè)符號(hào),。但包裝也要考慮到目標(biāo)用戶的接受度,，如江湖乖乖，用“袋裝酒”的包裝創(chuàng)新切入市場(chǎng),。雖然整體包裝創(chuàng)新，但是風(fēng)格有點(diǎn)低齡,，特別像兒童吃的果凍,。而且天貓店鋪評(píng)論區(qū)很多人覺(jué)得貴了。

　　線上渠道：設(shè)立官方旗艦店,。頭部果酒品牌大多在京東,、天貓,、抖音、拼多多等電商平臺(tái)設(shè)立官方旗艦店,。

　　線下渠道：中式餐飲+便利商超,，餐飲渠道：重點(diǎn)布局以火鍋為主的中式餐飲渠道；KA渠道：重點(diǎn)布局KA商超（大潤(rùn)發(fā),、永輝,、華潤(rùn)萬(wàn)家等）及便利連鎖（7-11、全家）,、新零售店（盒馬鮮生,、7fresh等)，同時(shí),。傳統(tǒng)零售渠道：覆蓋整個(gè)零售點(diǎn),，增加產(chǎn)品的曝光度及動(dòng)銷。

　　線上推廣：直播種草+產(chǎn)品植入,。KOL直播梯隊(duì)拉動(dòng)：通過(guò)關(guān)聯(lián)頭部KOL,，腰部KOL，底部KOC持續(xù)直播,，影響更多的人群關(guān)注,，營(yíng)造人人再喝的現(xiàn)象。

　　社交平臺(tái)種草營(yíng)銷：在抖音,、快手,、小紅書等平臺(tái)設(shè)立自營(yíng)號(hào)，分享飲用產(chǎn)品的場(chǎng)景視頻,，再借助“魯班投放”“信息流投放”分析用戶喜好,，圈定人群實(shí)現(xiàn)“種草”；同時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者自發(fā)分享相關(guān)視頻,。

　　結(jié)語(yǔ)：果酒品類風(fēng)口已來(lái),，其將成為繼醬酒風(fēng)口之后增長(zhǎng)最快的酒品類。中國(guó)果酒行業(yè)潛力巨大,，其人均消費(fèi)量將呈現(xiàn)指數(shù)性增長(zhǎng),，中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)必將領(lǐng)先全球。果酒市場(chǎng)容量雖然巨大,，目前的市場(chǎng)潛力還沒(méi)有被有效開(kāi)發(fā),，行業(yè)中的“爆品”出現(xiàn)，會(huì)引領(lǐng)行業(yè)上升到一個(gè)上千億級(jí)別的賽道,。在這個(gè)新賽道上,，為果酒品類的產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)無(wú)限的可能，“野蠻生長(zhǎng)”的快速發(fā)展窗口期，給眾多果酒企業(yè)提供了發(fā)展的土壤,。