5月27日,，茉酸奶被曝出嚴(yán)重的食品安全問題,，“貢獻(xiàn)”了多個(gè)熱搜話題。隨后,，品牌方道歉，監(jiān)管部門出手,，最新消息顯示,，茉酸奶多家門店被立案調(diào)查。

　　茉酸奶在去年進(jìn)入大眾視野的時(shí)候就是一副高端的形象,，當(dāng)時(shí)其客單價(jià)接近30元,，最貴的一款產(chǎn)品賣到了43元,，“酸奶刺客”的名號不脛而走。后來在爭議聲中客單價(jià)有所下調(diào),，不過仍然在25元左右,。

　　作為參考，喜茶,、奈雪的客單價(jià)分別約為17元,、20元。由此可見,，茉酸奶“高端”的形象并沒有改變,。然而這么“高端”的品牌，卻有門店做出了突破底線日,，新京報(bào)刊發(fā)調(diào)查報(bào)道《臥底茉酸奶：原料過保質(zhì)期40余天仍使用,，聞出餿味才廢棄》。在報(bào)道中,，茉酸奶被曝光使用過期40余天的原料,、更換效期標(biāo)簽、不按時(shí)報(bào)廢原料,、常溫存放應(yīng)冷藏的水果,、偷工減料、用工不需要工作人員提供國家強(qiáng)制要求的餐飲人員健康證明等問題,。

　　有一說一,，在315的多次洗禮下，餐飲店更換效期標(biāo)簽,，對消費(fèi)者來說已經(jīng)是一種“常規(guī)”操作了,，說行業(yè)潛規(guī)則也不為過。但是像茉酸奶這樣,，原料過保40多天還在用的,，不多見，讓人大開眼界,。

　　27日下午,，茉酸奶發(fā)布致歉聲明稱，已安排涉事的三家門店即刻閉店,，并永久解約,。當(dāng)晚，北京朝陽市監(jiān)局對茉酸奶伊藤洋華堂店立案調(diào)查,，同時(shí)對轄區(qū)其余20家茉酸奶門店開展全覆蓋執(zhí)法檢查工作,。

　　28日下午，新華社報(bào)道,，針對27日媒體曝出的茉酸奶存在食品安全問題,，北京市場監(jiān)管部門立即開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查,，目前多家涉事茉酸奶門店已被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

　　其中,，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對當(dāng)事人北京熠昕餐飲服務(wù)有限公司（茉酸奶伊藤洋華堂店）涉嫌存在的相關(guān)違法行為立案調(diào)查,，該門店已停業(yè)整頓。與此同時(shí),，對轄區(qū)其余20家茉酸奶門店開展全覆蓋執(zhí)法檢查工作,。

　　北京市石景山區(qū)市場監(jiān)管局表示,，執(zhí)法人員對食品加工各環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)查取證,，將對相關(guān)涉嫌違法問題進(jìn)行立案處理。目前茉酸奶（北京石景山萬達(dá)店）已暫停營業(yè),。

　　北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局表示,，涉事門店已停業(yè)整頓，將對相關(guān)食品安全違法問題進(jìn)行立案調(diào)查,，同時(shí),，對轄區(qū)茉酸奶門店進(jìn)行全面排查。

　　去年7月,，茉酸奶因產(chǎn)品疑似有植脂末而引發(fā)風(fēng)波,，此外還因售價(jià)較高被網(wǎng)友稱為“酸奶刺客”。次月,，茉酸奶宣布全國門店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級使用全新版本奶基底,，風(fēng)波慢慢平息。

　　今年3月,，不少消費(fèi)者在社交平臺上發(fā)帖稱茉酸奶“降價(jià)”了,，以前售價(jià)30元左右的酸奶奶昔系列變成了20元左右，但同時(shí)杯量也更小了,。有茉酸奶門店貼出通告表示,，為提升消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)，門店從3月5日起全新啟用420g容量的“友好杯型”,，并強(qiáng)調(diào)“同樣的品質(zhì),，更友好的價(jià)格”。不過,，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)以單克計(jì)算,，實(shí)際上大部分產(chǎn)品價(jià)格反而略微上漲，更有網(wǎng)友表示：“降不起就不要降,！”

　　3月13日,，上海消保委發(fā)文稱，茉酸奶一款“芒果酸奶奶昔”飲品所用的酸奶不多,，但脂肪含量卻很高,，是蛋白質(zhì)含量的3.25倍,，是乳糖含量的2.77倍�,！斑@些多出來的脂肪一定不是酸奶里的,，也不會是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消費(fèi)者說明一下,，在芒果酸奶奶昔加了啥,？”

　　13日晚，茉酸奶相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,，“‘芒果酸奶奶昔’中脂肪主要來源于酸奶和基底（主要為進(jìn)口乳粉）,，糖分主要來源于芒果、酸奶和基底,，不含有任何人造反式脂肪酸,，也未添加植脂末，所有原料完全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),�,！钡珜τ谏虾Ｏ�保委點(diǎn)名的“多出來的脂肪”“被檢出的麥芽糖和蔗糖”來源于什么配料，茉酸奶沒有明確回應(yīng),。

　　茉酸奶屢陷爭議,，可以認(rèn)為是“樹大招風(fēng)”或者“人紅是非多”，在餐寶典分析師看來,，這背后也反映出了一些問題,，值得留意。

　　首先是消費(fèi)者對性價(jià)比越來越看重,，對不具備性價(jià)比的東西越來越不待見,。回看茉酸奶經(jīng)歷的歷次風(fēng)波,，幾乎每次都有網(wǎng)友針對它的高價(jià)說事兒,。包括這次，很多人看到新聞的第一反應(yīng)是：賣這么貴還這樣,？

　　其次是茉酸奶一些門店的經(jīng)營狀況可能不太理想,。使用過期原料在餐飲業(yè)不少見，但過期40多天了還在用,，這一方面說明門店在備料管理方面存在嚴(yán)重問題,，另一方面也說明門店生意不好，否則怎么還能等到過期40天,？

　　最后也是最關(guān)鍵的,，茉酸奶在快速擴(kuò)張的過程中，并沒能很好地管控加盟店,，沒能形成有效的監(jiān)督,，以致于出現(xiàn)了連片的問題,，還要借助媒體的力量才能發(fā)現(xiàn)。

　　茉酸奶2014年成立,，到2019年底僅有約20家店,，但2023年迎來了飛速發(fā)展，3月中旬門店數(shù)達(dá)到500家,，5月底突破1000家,。這樣的速度令管理層感到振奮，把去年年底原本1600家店的目標(biāo)調(diào)整到了2000家,。

　　然而這個(gè)目標(biāo)沒能達(dá)成,，茉酸奶的高光時(shí)刻似乎已經(jīng)過去了。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,，茉酸奶在去年一年開店1309家,，今年前五個(gè)月則是45家,。截至5月5日,，其門店總數(shù)是1546家。

　　2023年11月,，茉酸奶獲得了君樂寶的戰(zhàn)略投資,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在君樂寶的加持之下,，茉酸奶在奶源,、渠道、品牌影響力等多方面將得到提升,。在現(xiàn)制酸奶這個(gè)賽道,，茉酸奶不能說沒有機(jī)會。

　　不過在一路向前的過程中,，茉酸奶是時(shí)候放慢腳步來修煉內(nèi)功了,。在27日的致歉聲明中，它說：“我們將以此為鑒,，深深吸取教訓(xùn),，提升對加盟商的管理和培訓(xùn)，繼續(xù)秉承本真的原則,，以期為客戶帶來更加營養(yǎng)的生活方式,。”希望不是說說而已,。