5月27日,，茉酸奶被曝出嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題,，“貢獻(xiàn)”了多個(gè)熱搜話(huà)題。隨后,，品牌方道歉，監(jiān)管部門(mén)出手,，最新消息顯示,，茉酸奶多家門(mén)店被立案調(diào)查,。

　　茉酸奶在去年進(jìn)入大眾視野的時(shí)候就是一副高端的形象，當(dāng)時(shí)其客單價(jià)接近30元,，最貴的一款產(chǎn)品賣(mài)到了43元,，“酸奶刺客”的名號(hào)不脛而走。后來(lái)在爭(zhēng)議聲中客單價(jià)有所下調(diào),，不過(guò)仍然在25元左右,。

　　作為參考，喜茶,、奈雪的客單價(jià)分別約為17元,、20元。由此可見(jiàn),，茉酸奶“高端”的形象并沒(méi)有改變,。然而這么“高端”的品牌，卻有門(mén)店做出了突破底線日,，新京報(bào)刊發(fā)調(diào)查報(bào)道《臥底茉酸奶：原料過(guò)保質(zhì)期40余天仍使用,，聞出餿味才廢棄》。在報(bào)道中,，茉酸奶被曝光使用過(guò)期40余天的原料,、更換效期標(biāo)簽、不按時(shí)報(bào)廢原料,、常溫存放應(yīng)冷藏的水果,、偷工減料、用工不需要工作人員提供國(guó)家強(qiáng)制要求的餐飲人員健康證明等問(wèn)題,。

　　有一說(shuō)一,，在315的多次洗禮下，餐飲店更換效期標(biāo)簽,，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一種“常規(guī)”操作了,，說(shuō)行業(yè)潛規(guī)則也不為過(guò)。但是像茉酸奶這樣,，原料過(guò)保40多天還在用的,，不多見(jiàn)，讓人大開(kāi)眼界,。

　　27日下午,，茉酸奶發(fā)布致歉聲明稱(chēng)，已安排涉事的三家門(mén)店即刻閉店,，并永久解約,。當(dāng)晚，北京朝陽(yáng)市監(jiān)局對(duì)茉酸奶伊藤洋華堂店立案調(diào)查，同時(shí)對(duì)轄區(qū)其余20家茉酸奶門(mén)店開(kāi)展全覆蓋執(zhí)法檢查工作,。

　　28日下午,，新華社報(bào)道，針對(duì)27日媒體曝出的茉酸奶存在食品安全問(wèn)題,，北京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查,，目前多家涉事茉酸奶門(mén)店已被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

　　其中,，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)當(dāng)事人北京熠昕餐飲服務(wù)有限公司（茉酸奶伊藤洋華堂店）涉嫌存在的相關(guān)違法行為立案調(diào)查,，該門(mén)店已停業(yè)整頓。與此同時(shí),，對(duì)轄區(qū)其余20家茉酸奶門(mén)店開(kāi)展全覆蓋執(zhí)法檢查工作,。

　　北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，執(zhí)法人員對(duì)食品加工各環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)查取證,，將對(duì)相關(guān)涉嫌違法問(wèn)題進(jìn)行立案處理,。目前茉酸奶（北京石景山萬(wàn)達(dá)店）已暫停營(yíng)業(yè)。

　　北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示,，涉事門(mén)店已停業(yè)整頓,，將對(duì)相關(guān)食品安全違法問(wèn)題進(jìn)行立案調(diào)查，同時(shí),，對(duì)轄區(qū)茉酸奶門(mén)店進(jìn)行全面排查,。

　　去年7月，茉酸奶因產(chǎn)品疑似有植脂末而引發(fā)風(fēng)波,，此外還因售價(jià)較高被網(wǎng)友稱(chēng)為“酸奶刺客”,。次月，茉酸奶宣布全國(guó)門(mén)店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級(jí)使用全新版本奶基底,，風(fēng)波慢慢平息,。

　　今年3月，不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上發(fā)帖稱(chēng)茉酸奶“降價(jià)”了,，以前售價(jià)30元左右的酸奶奶昔系列變成了20元左右,，但同時(shí)杯量也更小了。有茉酸奶門(mén)店貼出通告表示,，為提升消費(fèi)者的飲用體驗(yàn),，門(mén)店從3月5日起全新啟用420g容量的“友好杯型”，并強(qiáng)調(diào)“同樣的品質(zhì),，更友好的價(jià)格”,。不過(guò)，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)以單克計(jì)算,，實(shí)際上大部分產(chǎn)品價(jià)格反而略微上漲,，更有網(wǎng)友表示：“降不起就不要降,！”

　　3月13日，上海消保委發(fā)文稱(chēng),，茉酸奶一款“芒果酸奶奶昔”飲品所用的酸奶不多,，但脂肪含量卻很高,，是蛋白質(zhì)含量的3.25倍,，是乳糖含量的2.77倍�,！斑@些多出來(lái)的脂肪一定不是酸奶里的,，也不會(huì)是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消費(fèi)者說(shuō)明一下,，在芒果酸奶奶昔加了啥,？”

　　13日晚，茉酸奶相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng),，“‘芒果酸奶奶昔’中脂肪主要來(lái)源于酸奶和基底（主要為進(jìn)口乳粉）,，糖分主要來(lái)源于芒果、酸奶和基底,，不含有任何人造反式脂肪酸,，也未添加植脂末，所有原料完全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),�,！钡珜�(duì)于上海消保委點(diǎn)名的“多出來(lái)的脂肪”“被檢出的麥芽糖和蔗糖”來(lái)源于什么配料，茉酸奶沒(méi)有明確回應(yīng),。

　　茉酸奶屢陷爭(zhēng)議,，可以認(rèn)為是“樹(shù)大招風(fēng)”或者“人紅是非多”，在餐寶典分析師看來(lái),，這背后也反映出了一些問(wèn)題,，值得留意。

　　首先是消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比越來(lái)越看重,，對(duì)不具備性?xún)r(jià)比的東西越來(lái)越不待見(jiàn),。回看茉酸奶經(jīng)歷的歷次風(fēng)波,，幾乎每次都有網(wǎng)友針對(duì)它的高價(jià)說(shuō)事兒,。包括這次，很多人看到新聞的第一反應(yīng)是：賣(mài)這么貴還這樣,？

　　其次是茉酸奶一些門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況可能不太理想,。使用過(guò)期原料在餐飲業(yè)不少見(jiàn)，但過(guò)期40多天了還在用,，這一方面說(shuō)明門(mén)店在備料管理方面存在嚴(yán)重問(wèn)題,，另一方面也說(shuō)明門(mén)店生意不好，否則怎么還能等到過(guò)期40天？

　　最后也是最關(guān)鍵的,，茉酸奶在快速擴(kuò)張的過(guò)程中,，并沒(méi)能很好地管控加盟店，沒(méi)能形成有效的監(jiān)督,，以致于出現(xiàn)了連片的問(wèn)題,，還要借助媒體的力量才能發(fā)現(xiàn)。

　　茉酸奶2014年成立,，到2019年底僅有約20家店,，但2023年迎來(lái)了飛速發(fā)展，3月中旬門(mén)店數(shù)達(dá)到500家,，5月底突破1000家,。這樣的速度令管理層感到振奮，把去年年底原本1600家店的目標(biāo)調(diào)整到了2000家,。

　　然而這個(gè)目標(biāo)沒(méi)能達(dá)成,，茉酸奶的高光時(shí)刻似乎已經(jīng)過(guò)去了。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示,，茉酸奶在去年一年開(kāi)店1309家,，今年前五個(gè)月則是45家。截至5月5日,，其門(mén)店總數(shù)是1546家,。

　　2023年11月，茉酸奶獲得了君樂(lè)寶的戰(zhàn)略投資,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，在君樂(lè)寶的加持之下，茉酸奶在奶源,、渠道,、品牌影響力等多方面將得到提升。在現(xiàn)制酸奶這個(gè)賽道,，茉酸奶不能說(shuō)沒(méi)有機(jī)會(huì),。

　　不過(guò)在一路向前的過(guò)程中，茉酸奶是時(shí)候放慢腳步來(lái)修煉內(nèi)功了,。在27日的致歉聲明中,，它說(shuō)：“我們將以此為鑒，深深吸取教訓(xùn),，提升對(duì)加盟商的管理和培訓(xùn),，繼續(xù)秉承本真的原則，以期為客戶(hù)帶來(lái)更加營(yíng)養(yǎng)的生活方式,�,！毕Ｍ�不是說(shuō)說(shuō)而已,。