ω-3多不飽和脂肪酸（ω-3 polyunsaturated fatty acids,，ω-3 PUFAs）是維持人體生理功能的必需脂肪酸,。然而，我國居民ω-3 PUFAs的日均攝入量顯著低于推薦標(biāo)準(zhǔn),，且膳食中ω-3 PUFAs缺乏對(duì)健康的系統(tǒng)性影響仍亟待闡明,。本研究聚焦膳食ω-3 PUFAs缺乏與健康風(fēng)險(xiǎn)及多系統(tǒng)疾病易患性的聯(lián)系，探究了其對(duì)代謝綜合征,、雄性生殖功能障礙及癌癥惡病質(zhì)易患性的影響,；進(jìn)一步基于表觀遺傳學(xué)，揭示了親代ω-3 PUFAs攝入不足對(duì)子代味覺偏好形成,、生長發(fā)育及神經(jīng)功能的影響,，為居民的合理膳食提供理論指導(dǎo)，為基于“主動(dòng)健康”的慢病預(yù)防營養(yǎng)干預(yù)策略提供了新思路,。

　　王玉明教授,，中國海洋大學(xué)博士生導(dǎo)師，泰山學(xué)者特聘專家,。兼任山東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事,，山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊食品專業(yè)委員會(huì)副主任委員。在海洋水產(chǎn)品營養(yǎng)與功效成分的高效利用以及南極磷蝦等遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源與養(yǎng)殖海珍品的精深加工方面取得了一系列創(chuàng)新性成果,，并產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益,。主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目并承擔(dān)國家級(jí)省部級(jí)以上課題20余項(xiàng)。曾獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng),、JSPS外國人特別研究員獎(jiǎng),、美國油脂化學(xué)年會(huì)獎(jiǎng)、日本油化學(xué)會(huì)“JOCS Young Fellows Award”獎(jiǎng),、入選教育部“新世紀(jì)人才支持計(jì)劃”,。發(fā)表科學(xué)論文300余篇，其中SCI論文200余篇,，參編著作10 部,，授權(quán)國家發(fā)明專利70 件。主要研究方向?yàn)楹Ｑ笫称窢I養(yǎng)與慢病預(yù)防,、營養(yǎng)保持技術(shù),、功能性食品,。

　　為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作,，由北京食品科學(xué)研究院,、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志,、《Food Science and Human Wellness》雜志,、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院,、四川輕化工大學(xué)食品與釀酒工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,、成都醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)院,、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所,、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院,、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院,、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會(huì)”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

　　為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑,，并著重關(guān)注食品科學(xué),、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實(shí)“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略,，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志,、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志,，將與國際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）,、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué),、湘潭大學(xué),、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國際年會(huì)”,。本屆年會(huì)將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開,。