清洗、改刀、燒制、裝碗,、蒸制……眼下，走進清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)西門村“衛(wèi)城八大碗”生產(chǎn)車間，工人們正緊鑼密鼓地進行食材加工,、制作菜品，現(xiàn)場分工有序,，配合默契,，每一道菜的制作都還原了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式。而制作好的菜品經(jīng)過冷卻,、滅菌,、速凍、包裝等一系列工序后最終成為預制菜產(chǎn)品,。

　　近年來,，衛(wèi)城鎮(zhèn)西門村按照“村集體+公司”的“1+1”發(fā)展模式，充分整合當?shù)仫嬍澄幕�特色資源,，與村企業(yè)共同成立貴州高升壹品食品有限責任公司發(fā)展“衛(wèi)城八大碗”預制菜產(chǎn)業(yè),，“衛(wèi)城八大碗”作為省級非遺特色美食，通過預制菜的形式走向更多的家庭餐桌,，不斷積累了許多回頭客,。為持續(xù)提升菜品品質，冉啟焱還邀請衛(wèi)城當?shù)赜忻�的八大碗制作技藝傳承人進行精細指導,，每一個制作環(huán)節(jié)都嚴加把控,，達到精益求精的要求。

　　“我希望越來越多的人能夠品嘗到我們的衛(wèi)城八大碗,。今年我們還參加了清鎮(zhèn)的年貨節(jié),，線上線下都可以買到我們的八大碗！”冉啟焱說,。

　　目前,，衛(wèi)城八大碗生產(chǎn)車間工人近20名，每天生產(chǎn)400碗共計50盒,，生產(chǎn)時間將持續(xù)到年前,，預計生產(chǎn)量達到2500盒。（田勇）

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