清洗、改刀,、燒制,、裝碗、蒸制……眼下,，走進(jìn)清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)西門村“衛(wèi)城八大碗”生產(chǎn)車間,，工人們正緊鑼密鼓地進(jìn)行食材加工、制作菜品,，現(xiàn)場(chǎng)分工有序,，配合默契，每一道菜的制作都還原了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式,。而制作好的菜品經(jīng)過冷卻,、滅菌、速凍,、包裝等一系列工序后最終成為預(yù)制菜產(chǎn)品,。

　　近年來，衛(wèi)城鎮(zhèn)西門村按照“村集體+公司”的“1+1”發(fā)展模式,，充分整合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕�特色資源,，與村企業(yè)共同成立貴州高升壹品食品有限責(zé)任公司發(fā)展“衛(wèi)城八大碗”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，“衛(wèi)城八大碗”作為省級(jí)非遺特色美食,，通過預(yù)制菜的形式走向更多的家庭餐桌,，不斷積累了許多回頭客。為持續(xù)提升菜品品質(zhì),，冉啟焱還邀請(qǐng)衛(wèi)城當(dāng)?shù)赜忻�的八大碗制作技藝傳承人進(jìn)行精細(xì)指導(dǎo),，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)都嚴(yán)加把控，達(dá)到精益求精的要求,。

　　“我希望越來越多的人能夠品嘗到我們的衛(wèi)城八大碗,。今年我們還參加了清鎮(zhèn)的年貨節(jié)，線上線下都可以買到我們的八大碗,！”冉啟焱說,。

　　目前，衛(wèi)城八大碗生產(chǎn)車間工人近20名,，每天生產(chǎn)400碗共計(jì)50盒,，生產(chǎn)時(shí)間將持續(xù)到年前，預(yù)計(jì)生產(chǎn)量達(dá)到2500盒,。（田勇）

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