年味,，藏在大門的春聯(lián)上，藏在盛開的年宵花里,，也藏在田間土灶飄出的裊裊炊煙,。一到過年，馬陸鎮(zhèn)立新村村民甘進法家的年夜飯一定少不了一道本幫菜——爆魚,。

　　甘進法家每年的年夜飯都由他親自下廚掌勺,，主菜上桌前，這道爆魚就是最受歡迎的開胃冷盤,。“一大早我就出門買菜了,，為的就是挑到新鮮的草魚,。”刮鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟，甘進法一邊手腳麻利地處理魚,，一邊介紹,，“洗魚的時候要特別注意去掉魚腹內(nèi)的黑膜，這是沒有魚腥味的關(guān)鍵,�,！�

　　隨后，甘進法選取魚腹部分將魚片成一公分厚的薄片,，并加入蔥姜料酒等調(diào)料進行腌制,，“魚肚子上的肉口感更嫩，魚刺也少,，老人小孩都適合吃,。”

　　土灶頭的灶膛里火焰跳躍,，灶上的大鐵鍋里升騰起滾滾熱浪,，甘進法在鍋內(nèi)分別放入料酒、生抽,、白糖等調(diào)料熬制醬汁,，并大火燒至濃稠，這一步是讓爆魚入味的關(guān)鍵步驟,。濃郁而細膩的醬香味隨著炊煙裊裊彌漫,，令人垂涎欲滴的同時，也氤氳出歷久彌新的鄉(xiāng)村年味,。

　　伴隨著“滋啦”一聲,，魚肉在熱油里炸開,，甘進法拿著漏勺上下翻顛，確保魚塊的每一面都均勻炸透,�,！耙郧按謇锛壹覒魬舳紩�做爆魚，這香味還引得孩子們偷吃,�,！被貞浧疬^年的趣事，甘進法的臉上掛滿了笑容,。

　　待魚肉炸至雙面金黃后出鍋,，趁熱放入冷卻的醬汁中，湯汁浸透后即可撈出,，不一會兒就裝了滿滿一盆,。吸飽湯汁的爆魚醬香四溢、色澤誘人,，紅紅火火的氛圍感瞬間拉滿,，最后再撒上一把蔥花，更是錦上添花,。

　　做爆魚的步驟看似簡單,，但每一步都凝聚著甘進法的堅持和用心�,！爸挥谢铘~現(xiàn)殺,，土灶炸魚，做出來的爆魚才是吾伲本地人最喜歡的口感,�,！睂τ谒麃碚f，一片片親手做的爆魚中透著愛,、透著暖,、透著團圓的喜悅，“年夜飯吃魚感覺一整年的辛苦,，都化成了嘴邊的甜,！”