近年來,，我國餐飲行業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)增長態(tài)勢,。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年至2019年,，我國餐飲收入的同比增速一直高于社會消費品零售總額的同比增速。2019年,，我國餐飲行業(yè)收入達46720.70億元,，同比增長9.38%，占社會消費品零售總額的11.35%,。2020 年,，隨著新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)日常經(jīng)營受到限制,，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右,。

　　2021年，隨著新冠疫情逐步得到控制,，我國餐飲行業(yè)已恢復(fù)至疫情前水平,，行業(yè)收入增幅再次領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅達6.1個百分點，總收入規(guī)�,；厣���46895億元,。

　　目前,，我國餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來區(qū)分，可分為正餐,、快餐,、休閑餐飲及其他等四大類，其中快餐和休閑餐飲作為我國餐飲行業(yè)中正餐市場的補充領(lǐng)域,，近年來發(fā)展迅速,，形式逐漸多元化。

　　具體到餐飲行業(yè)構(gòu)成來看,，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，目前我國餐飲行業(yè)仍以正餐為主，2016年以來,，正餐市場規(guī)模占比維持在50%以上水平;快餐和休閑餐飲占比則分別在20%和10%左右,。到2021年，全國正餐市場份額為57.25%,，穩(wěn)居第一;快餐和休閑餐飲市場份額分別為23.39%和12.53%,。

　　具體來看，正餐是一種重服務(wù),、消費時間較長的全服務(wù)餐飲業(yè)態(tài),，一般只在固定的午餐及晚餐時段供應(yīng)而非全日供應(yīng)。從我國飲食習(xí)慣及消費需求來看,，正餐在我國餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位難以撼動,。

　　2016年以來，我國正餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭,，由2016年的2.08萬億元增長至2019年的2.69萬億元,。2020年，受疫情影響,，全國正餐市場發(fā)展受阻,，到2021年，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制,，全國正餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升,，再度突破2.6萬億，增長至26848億元,，同比增長19.50%,。

　　快餐是一種輕服務(wù)、消費時間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài),，提供快捷及款式一致的食品及服務(wù),，通常設(shè)有專為快速及高效點餐、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺。

　　2016年以來,，我國快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，2019年,，市場規(guī)模首次突破一萬億,。2020年，受新冠肺炎疫情影響,，快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回落,，到2021年，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制,，全國快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升,，再度突破一萬億，增長至10971億元,，同比增長17.54%,。

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　　2023年中國餐飲行業(yè)細分市場之火鍋市場分析：市場規(guī)模超5000億元 二三線市場發(fā)展?jié)摿�較大【組圖】