近年來，我國餐飲行業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)增長態(tài)勢,。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2011年至2019年,，我國餐飲收入的同比增速一直高于社會消費品零售總額的同比增速,。2019年，我國餐飲行業(yè)收入達46720.70億元,，同比增長9.38%,，占社會消費品零售總額的11.35%。2020 年,，隨著新冠疫情的爆發(fā),，餐飲行業(yè)日常經(jīng)營受到限制，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右,。

　　2021年,，隨著新冠疫情逐步得到控制，我國餐飲行業(yè)已恢復(fù)至疫情前水平,，行業(yè)收入增幅再次領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅達6.1個百分點,，總收入規(guī)模回升至46895億元,。

　　目前,，我國餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來區(qū)分，可分為正餐,、快餐,、休閑餐飲及其他等四大類，其中快餐和休閑餐飲作為我國餐飲行業(yè)中正餐市場的補充領(lǐng)域,，近年來發(fā)展迅速,，形式逐漸多元化。

　　具體到餐飲行業(yè)構(gòu)成來看,，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，目前我國餐飲行業(yè)仍以正餐為主，2016年以來，正餐市場規(guī)模占比維持在50%以上水平;快餐和休閑餐飲占比則分別在20%和10%左右,。到2021年,，全國正餐市場份額為57.25%，穩(wěn)居第一;快餐和休閑餐飲市場份額分別為23.39%和12.53%,。

　　具體來看,，正餐是一種重服務(wù)、消費時間較長的全服務(wù)餐飲業(yè)態(tài),，一般只在固定的午餐及晚餐時段供應(yīng)而非全日供應(yīng),。從我國飲食習(xí)慣及消費需求來看，正餐在我國餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位難以撼動,。

　　2016年以來,，我國正餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，由2016年的2.08萬億元增長至2019年的2.69萬億元,。2020年,，受疫情影響，全國正餐市場發(fā)展受阻,，到2021年,，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制，全國正餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升,，再度突破2.6萬億,，增長至26848億元，同比增長19.50%,。

　　快餐是一種輕服務(wù),、消費時間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務(wù),，通常設(shè)有專為快速及高效點餐,、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺。

　　2016年以來,，我國快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭,，2019年，市場規(guī)模首次突破一萬億,。2020年,，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回落,，到2021年,，隨著國內(nèi)疫情的逐步控制，全國快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升,，再度突破一萬億,，增長至10971億元,，同比增長17.54%。

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