這個(gè)餐飲品牌創(chuàng)立于9年前,，名為“很高興遇見你”，因環(huán)境文藝,、格調(diào)清新曾火爆一時(shí),，借力粉絲效應(yīng)，僅用一年時(shí)間就曾開出60多家直營(yíng)店,。

　　也許正如韓寒餐廳的這位投資人所說,，餐飲并不是一個(gè)快速的“撈金盛宴”，如果本末倒置,，最終只會(huì)折戟沉沙。

　　視頻中,，他提到：“我還投了一個(gè)項(xiàng)目就是韓寒的很高興遇見你，最終失敗的核心因素就是,，本末倒置，它的餐太難吃了”,。

　　“韓寒本來也只是一個(gè)怎么說呢,，玩票性質(zhì)的，但是因?yàn)楹竺婢褪钦嬲隣可嫠�的名譽(yù)嘛,，其實(shí)這個(gè)事情韓寒也是很負(fù)責(zé)的，那他為了自己的名聲虧損了1億多有的,，1億多可能都說少了，因?yàn)槲以诒容^中后期就撤了,，之后你再好吃其實(shí)也沒用的,，因?yàn)榭诒�已�?jīng)不行了,，應(yīng)該把產(chǎn)品做好，我也是前前后后虧損了四五千萬吧”,。

　　目前職業(yè)餐飲網(wǎng)記者在查看時(shí)發(fā)現(xiàn),，杭州很高興遇見你餐廳已經(jīng)全部關(guān)閉，目前其他地區(qū)也都已查不到任何痕跡,。

　　據(jù)天眼查App顯示，“很高興遇見你”餐廳關(guān)聯(lián)公司上海燁饗餐飲管理有限公司,，成立于2014年1月,，注冊(cè)資本280萬人民幣，目前沒有韓寒持股信息,。

　　此外，該公司旗下29家分支機(jī)構(gòu)目前均已注銷,，對(duì)外投資中僅剩上海大烹餐飲管理有限公司、紹興遇見你餐飲有限公司兩家公司為存續(xù)狀態(tài),。

　　2014年時(shí)飯店排號(hào)是常態(tài),，單店月流水保持在50萬元-60萬元，上海五角場(chǎng)店最高曾經(jīng)達(dá)到過220萬元的流水,。

　　很高興遇見你在2014年10月1日當(dāng)天,，就同時(shí)開業(yè)6家，而人均150元在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是客單價(jià)非常高了,。

　　2015年更是開店高峰,，不僅在北京、廣州,、深圳,、武漢、杭州,、蘇州等一二線城市開店,，還擴(kuò)張到了太原、唐山這樣的三線城市,。

　　以上都是源自微博平臺(tái)曾經(jīng)打卡過食客的評(píng)論,，評(píng)論都很一致，沖著名氣去打卡，但是菜品不僅難吃還貴,，性價(jià)比不高,，餐廳的裝修很多網(wǎng)友也接受不了。

　　除了大批量關(guān)店倒閉,，餐廳因未辦齊證件無照經(jīng)營(yíng)被罰,，還有欠薪傳聞,，部分員工提起訴訟,，甚至有加盟商堵門追債,。

　　一腦門子官司,，讓這個(gè)品牌徹底走向深淵，而后隨著時(shí)間的推移,，這個(gè)品牌就如銷聲匿跡一般淡出了視野。

　　的確,，就像中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾說的：“明星開店是實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)的一種常見方式,。明星自身擁有強(qiáng)大的IP資源，在這種優(yōu)勢(shì)下可以更好地完成流量變現(xiàn),�,！�

　　在粉絲經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)紅店效應(yīng)的助推下,，一時(shí)排長(zhǎng)隊(duì)、顧客盈門的虛假繁榮,，讓很多餐飲老板都被沖昏了頭,。

　　他們會(huì)認(rèn)為，開一家店就能流水過百萬,，為什么不趁著勢(shì)頭一鼓作氣,，所以在這種偽客群需求的沖擊下，他們跑馬圈地,、瘋狂擴(kuò)張。

　　門店模型,、菜品,、人員管理運(yùn)營(yíng)都沒有打磨好，前端,、后端都跟不上,，一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，整個(gè)鏈條都隨之暴雷崩塌,。

　　正如這位投資人一語中的,，韓寒的項(xiàng)目，也許真的是個(gè)非常不錯(cuò)的項(xiàng)目,，但在經(jīng)營(yíng)過程中,，犯了“本末倒置”的大錯(cuò)，沒有關(guān)注菜品,、沒有關(guān)注客群畫像。

　　打卡過餐廳的職餐同事說,，“餐廳主打融合菜,，中餐、西餐都有,，但是亂七八糟的大雜燴，而且價(jià)格很高,，吃一餐肉疼，菜品是真的難吃,，太難吃了”,。

　　首先沒有想好自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品是一家餐廳的核心,，如果連最核心的根基都沒有,，后期自然會(huì)經(jīng)受不住風(fēng)雨,。

　　而且對(duì)于客群的畫像和需求,，似乎也過分高估了客群及市場(chǎng)的需求,，在粉絲前期的網(wǎng)紅打卡下，很紅火,，然后一口氣一念之間開出60多家直營(yíng)店,，這樣的管理壓力、供應(yīng)鏈壓力,、員工壓力都是超乎想象的,。

　　縮短路途的最好方法就是走捷徑，任何生意都存在投機(jī)取巧的可能,，但是餐飲是一段長(zhǎng)途旅行,，由無比靈敏味蕾來評(píng)判的餐飲行業(yè)顯然并不是一條捷徑，沒有做好準(zhǔn)備終要提前“下車”。

　　植物肉不再是陌生的概念,，越來越多的歐洲零售商,、食堂、餐廳和外賣店開始用Planted植物肉烹飪,。