編者按 8月11日,，武漢餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布倡議書,，其中倡導(dǎo)的“N-1點餐模式”引發(fā)關(guān)注。同日,，廣東廣州,、河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業(yè)協(xié)會也發(fā)出如上倡議：推行“N-1點餐模式”,，即10位進餐客人只點9個人的菜,，不夠再加。對此怎么看,，請看網(wǎng)友評析,。

　　一方面，服務(wù)員往往會引導(dǎo)顧客多點菜,、點貴菜,。比如，10人進餐,，點八九道菜明明夠了,，卻引導(dǎo)顧客點十一二道菜；菜價明明適中即可,，卻以“本店特色”等名目引導(dǎo)顧客點高價菜,；有的商家還設(shè)置了“最低消費”等潛規(guī)則。這些其實都是在“誘人浪費”“逼人浪費”,。

　　另一方面,，有的顧客在宴請他人時好面子，講究排場與闊氣,。尤其是在婚喪嫁娶等大型聚餐活動中,，覺得面子比錢包重要,，“禮數(shù)”比節(jié)儉重要，也傾向于多點菜,、點貴菜,，害怕出現(xiàn)光盤情形，讓自己難為情,。

　　有了“N-1點餐模式”,，一些顧客的面子就有了“安放”之處——現(xiàn)實中恐怕也有宴請他人的顧客因擔(dān)心吃不完，想少點一個菜,，卻找不到合適的說辭,。遏制餐飲浪費，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,，就是需要“N-1點餐模式”這樣的點滴努力,。期待越來越多的餐飲企業(yè)將“N-1點餐模式”執(zhí)行到底。

　　推廣“N-1點餐模式”的最大挑戰(zhàn)來自公款宴請,、商務(wù)宴會,。目前，雖然黨政系統(tǒng)的“三公”消費經(jīng)費一壓再壓,，但某些企事業(yè)單位宴請賓客時,，為了單位形象、領(lǐng)導(dǎo)面子,，往往超量點餐,，浪費比較嚴(yán)重。在單位請客,、公款買單消費中推行“N-1點餐模式”，這需要企事業(yè)單位,、餐飲企業(yè)以及監(jiān)管層面共同努力,。

　　雖然說餐飲消費是一種自主行為，但浪費卻是一種不文明行為,。因此,，應(yīng)該用法律法規(guī)對餐飲業(yè)浪費現(xiàn)象說“不”。糧食安全成為日益重要的公共命題,，從立法環(huán)節(jié)到執(zhí)法環(huán)節(jié),，都應(yīng)積極探索更為有效的整治浪費糧食的舉措。

　　讓“N-1點餐模式”成為一種消費時尚,，讓“半份,、半價”“小份、適價”“打包”等成為一種習(xí)慣,，以節(jié)約的新風(fēng)尚替代浪費糧食陋習(xí),，關(guān)鍵在于餐飲消費相關(guān)各方及監(jiān)管者怎么做,。簡言之，促進餐飲業(yè)節(jié)約糧食,，缺的不是辦法而是決心,。

　　推行“N-1點餐模式”，可能會遭遇多種阻力,。一方面可能來自餐飲企業(yè),，為了自身的利潤，做做樣子,，并未線點餐模式”,；另一方面來自顧客，以面子為重,，可能有的人會覺得,，花自己的錢，是否浪費又關(guān)別人什么事,？

　　克服這些阻力,，其實也是有解決之道的。其一,，在全社會營造氛圍,，讓“浪費可恥、節(jié)約為榮”更加深入人心,。其二,，對于做得好的餐飲企業(yè)要給予獎勵，對于“心不在焉”的餐飲企業(yè),，可通過制定行規(guī)加以約束,。其三，對于有浪費行為的顧客應(yīng)該加以勸導(dǎo),，對于故意浪費的顧客應(yīng)列入“黑名單”,，以達(dá)到警示效果。

　　提倡節(jié)約,，餐飲企業(yè)大有作為,，關(guān)鍵在于堅持，不能搞成一陣風(fēng)行動,；更不能明一套暗一套,，就像“半份菜”，剛開始有,，但過一段時間之后,，菜單上也許就找不到了。杜絕舌尖上的浪費,，任重道遠(yuǎn),。要徹底拋棄面子觀念,，節(jié)約先行。