編者按 8月11日,，武漢餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布倡議書(shū)，其中倡導(dǎo)的“N-1點(diǎn)餐模式”引發(fā)關(guān)注。同日,，廣東廣州、河南信陽(yáng),、湖北咸寧等地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)出如上倡議：推行“N-1點(diǎn)餐模式”,，即10位進(jìn)餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再加,。對(duì)此怎么看,，請(qǐng)看網(wǎng)友評(píng)析。

　　一方面,，服務(wù)員往往會(huì)引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜,、點(diǎn)貴菜。比如,，10人進(jìn)餐,，點(diǎn)八九道菜明明夠了，卻引導(dǎo)顧客點(diǎn)十一二道菜,；菜價(jià)明明適中即可,，卻以“本店特色”等名目引導(dǎo)顧客點(diǎn)高價(jià)菜,；有的商家還設(shè)置了“最低消費(fèi)”等潛規(guī)則。這些其實(shí)都是在“誘人浪費(fèi)”“逼人浪費(fèi)”,。

　　另一方面,，有的顧客在宴請(qǐng)他人時(shí)好面子，講究排場(chǎng)與闊氣,。尤其是在婚喪嫁娶等大型聚餐活動(dòng)中,，覺(jué)得面子比錢(qián)包重要，“禮數(shù)”比節(jié)儉重要,，也傾向于多點(diǎn)菜,、點(diǎn)貴菜，害怕出現(xiàn)光盤(pán)情形,，讓自己難為情,。

　　有了“N-1點(diǎn)餐模式”，一些顧客的面子就有了“安放”之處——現(xiàn)實(shí)中恐怕也有宴請(qǐng)他人的顧客因擔(dān)心吃不完,，想少點(diǎn)一個(gè)菜,，卻找不到合適的說(shuō)辭。遏制餐飲浪費(fèi),，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,，就是需要“N-1點(diǎn)餐模式”這樣的點(diǎn)滴努力。期待越來(lái)越多的餐飲企業(yè)將“N-1點(diǎn)餐模式”執(zhí)行到底,。

　　推廣“N-1點(diǎn)餐模式”的最大挑戰(zhàn)來(lái)自公款宴請(qǐng),、商務(wù)宴會(huì)。目前,，雖然黨政系統(tǒng)的“三公”消費(fèi)經(jīng)費(fèi)一壓再壓,，但某些企事業(yè)單位宴請(qǐng)賓客時(shí)，為了單位形象,、領(lǐng)導(dǎo)面子,，往往超量點(diǎn)餐，浪費(fèi)比較嚴(yán)重,。在單位請(qǐng)客,、公款買(mǎi)單消費(fèi)中推行“N-1點(diǎn)餐模式”，這需要企事業(yè)單位,、餐飲企業(yè)以及監(jiān)管層面共同努力,。

　　雖然說(shuō)餐飲消費(fèi)是一種自主行為，但浪費(fèi)卻是一種不文明行為,。因此,，應(yīng)該用法律法規(guī)對(duì)餐飲業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象說(shuō)“不”。糧食安全成為日益重要的公共命題,，從立法環(huán)節(jié)到執(zhí)法環(huán)節(jié),，都應(yīng)積極探索更為有效的整治浪費(fèi)糧食的舉措,。

　　讓“N-1點(diǎn)餐模式”成為一種消費(fèi)時(shí)尚，讓“半份,、半價(jià)”“小份,、適價(jià)”“打包”等成為一種習(xí)慣，以節(jié)約的新風(fēng)尚替代浪費(fèi)糧食陋習(xí),，關(guān)鍵在于餐飲消費(fèi)相關(guān)各方及監(jiān)管者怎么做,。簡(jiǎn)言之，促進(jìn)餐飲業(yè)節(jié)約糧食,，缺的不是辦法而是決心,。

　　推行“N-1點(diǎn)餐模式”，可能會(huì)遭遇多種阻力,。一方面可能來(lái)自餐飲企業(yè),，為了自身的利潤(rùn)，做做樣子,，并未線點(diǎn)餐模式”,；另一方面來(lái)自顧客，以面子為重,，可能有的人會(huì)覺(jué)得,，花自己的錢(qián)，是否浪費(fèi)又關(guān)別人什么事,？

　　克服這些阻力，其實(shí)也是有解決之道的,。其一,，在全社會(huì)營(yíng)造氛圍，讓“浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮”更加深入人心,。其二，對(duì)于做得好的餐飲企業(yè)要給予獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)于“心不在焉”的餐飲企業(yè),，可通過(guò)制定行規(guī)加以約束。其三,，對(duì)于有浪費(fèi)行為的顧客應(yīng)該加以勸導(dǎo),，對(duì)于故意浪費(fèi)的顧客應(yīng)列入“黑名單”，以達(dá)到警示效果,。

　　提倡節(jié)約,，餐飲企業(yè)大有作為，關(guān)鍵在于堅(jiān)持,，不能搞成一陣風(fēng)行動(dòng),；更不能明一套暗一套,，就像“半份菜”，剛開(kāi)始有,，但過(guò)一段時(shí)間之后,，菜單上也許就找不到了。杜絕舌尖上的浪費(fèi),，任重道遠(yuǎn),。要徹底拋棄面子觀念，節(jié)約先行,。