根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù),2022年中國(guó)連鎖咖啡品牌共計(jì)733個(gè),其中28個(gè)品牌門店數(shù)量超過(guò)100家,排名前21家連鎖咖啡品牌現(xiàn)存門店數(shù)量超2.5萬(wàn)家,這些數(shù)據(jù)也彰顯出我國(guó)咖啡行業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,。而隨著中國(guó)咖啡行業(yè)的蓬勃發(fā)展,中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)也有了更高要求,越來(lái)越期待更多新鮮風(fēng)味,。

　　對(duì)于發(fā)展迅猛的現(xiàn)磨連鎖咖啡品牌來(lái)說(shuō),要從根本上滿足這些需求,首先便需要從產(chǎn)區(qū)源頭挖掘高品質(zhì)咖啡豆,并進(jìn)行無(wú)數(shù)次研發(fā)調(diào)試,從各種方面賦予其平衡、飽滿,、多元的風(fēng)味口感,。作為年輕的咖啡品牌,T97自創(chuàng)立以來(lái)就始終堅(jiān)信有好原料才有好咖啡,對(duì)產(chǎn)品的高品質(zhì)要求也成為品牌最重要的堅(jiān)持之一,每一杯T97咖啡的誕生,都離不開(kāi)品牌對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)。

　　T97希望能夠?yàn)榇蠹規(guī)��?lái)的不僅僅是一杯帶著風(fēng)味的飲品,從咖啡豆的生長(zhǎng)到被精心淬煉、烘焙,通過(guò)大量的杯測(cè)實(shí)驗(yàn),尋找最契合的靈魂與溫度,。為此,T97也邀請(qǐng)了在精品咖啡業(yè)活躍近30年的國(guó)際咖啡品質(zhì)鑒定體系Q-grader祖師爺Rocky作為T97首席尋豆師,從一杯咖啡最重要的部分-生豆開(kāi)始,嚴(yán)格精選,尋找優(yōu)質(zhì)口感的咖啡豆,定制出能被更多人喜愛(ài)的咖啡產(chǎn)品,。

　　值得一提的是,Q-Grader是國(guó)際咖啡品質(zhì)研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認(rèn)證的咖啡品鑒師資格證書。與普通的咖啡師認(rèn)證不同,Q-Grader更加偏重生豆檢測(cè),、咖啡烘焙,、咖啡杯測(cè)及感官評(píng)價(jià)等,是目前世界上最為嚴(yán)格的咖啡感官測(cè)試系統(tǒng)之一。而T97咖啡首席尋豆師Rocky不僅是一名Q-Grader,他更是Q-Grader的老師以及Q-Grader老師的老師,他已在精品咖啡業(yè)活躍近30年,參與了大量的Q Grader 教材的編寫,是整個(gè)CQI咖啡品質(zhì)協(xié)會(huì)最初的5位合格講師之一,。作為Q-Grader的祖師爺,Rocky在對(duì)咖啡豆品質(zhì)把控和嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)等方面的專業(yè)性不言而喻,。

　　在尋豆之旅的過(guò)程中,T97隨其深入了解了咖啡豆生長(zhǎng)的環(huán)境對(duì)味道的影響�,？Х犬a(chǎn)區(qū)所種植的豆種,當(dāng)?shù)睾０�,、氣候等種植條件,以及莊園的種植管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),在咖啡鮮果采選、咖啡生豆處理等環(huán)節(jié)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)和工藝,都是影響咖啡豆品質(zhì)和風(fēng)味的根本因素,。

　　最終,T97共甄選來(lái)自巴西莊園和云南高海拔地區(qū)的2款咖啡豆,其中,巴西莊園的咖啡豆來(lái)源于平均海拔750米和緯度23的亞熱帶地區(qū),那里四季分明,溫度范圍廣,在這個(gè)特殊的氣候條件下,也就能種出品質(zhì)優(yōu)良的阿拉比卡咖啡豆,。而云南咖啡豆則源自高海拔莊園,產(chǎn)區(qū)海拔在2000米左右,這樣的高海拔有助于減緩咖啡豆的成熟進(jìn)程,從而使豆子具備豐富的酸質(zhì),豆子內(nèi)部的口感和香氣也更加濃郁。

　　在大量的杯測(cè)實(shí)驗(yàn)之后,T97找到了最佳的意式濃縮咖啡豆調(diào)配方法,、最佳的烘焙曲線與中度至深度的程度,最終得到了棒果,、黑巧克力風(fēng)味的咖啡,余韻悠長(zhǎng),酸質(zhì)柔和,口感醇厚,既精準(zhǔn)表現(xiàn)豆子的特質(zhì)風(fēng)味,也符合中國(guó)消費(fèi)者味蕾偏好。

　　挖掘深藏產(chǎn)區(qū)的美好風(fēng)味,層層把關(guān)生豆的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),確保將更多的新風(fēng)味和穩(wěn)定的高品質(zhì)一同帶給中國(guó)消費(fèi)者,這也是T97尋豆的內(nèi)容和意義,。從種子,到杯子,T97希望每一位消費(fèi)者都能從咖啡中,喝得到生活的品質(zhì)與美好,。

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