頂端新聞·河南商報記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),，截至8月7日18：00,，已有包括百勝中國、海底撈,、全聚德、九毛九等在內(nèi)的14家上市餐企發(fā)布了上半年財報（或業(yè)績預(yù)告）或二季度財報,。

　　頂端新聞·河南商報記者統(tǒng)計的14家餐飲上市企業(yè)財報顯示,，2023年上半年，除西安飲食仍然處于虧損狀態(tài)外,，其余13家上市餐企均實現(xiàn)利潤上漲,。其中，金陵飯店上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤超3118萬,，與2022年同期相比,，增長率達到了驚人的916.61%。

　　財報顯示,，在“硬骨頭”計劃下,，海底撈重開了部分先前關(guān)停的門店，這使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加,。

　　數(shù)據(jù)顯示,，2023年情人節(jié)當(dāng)天，海底撈全國門店接待人次同比增長超25%,；而在今年“五一”假期的前三天,，海底撈門店接待顧客人次同比增長約65%；在端午節(jié)的三天假期里,，受出游,、演唱會、夜間消費的帶動，杭州,、廈門,、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次。

　　開店數(shù)方面,，部分品牌店面數(shù)出現(xiàn)較大幅度增長,。其中，九毛九餐廳數(shù)量由2022年6月30日的475間,，增加至2023年6月30日的621間,。

　　百勝中國上半年新增門店數(shù)655家，截至2023年6月30日,，其門店總數(shù)已達13602間,。百勝中國CEO屈翠容表示，肯德基目前已遍布（國內(nèi)）超過1900個城鎮(zhèn),，且仍在追蹤其他800多個沒有肯德基的城鎮(zhèn),。

　　味千（中國）董事會在總結(jié)扭虧為盈的原因時提到，“主要是因為本集團收入較2022年同期上升及在成本控制方面取得成果,�,！�

　　海倫司則將凈利潤增長歸因于，客流回升,、持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品成本以及規(guī)模效應(yīng)帶來的整體毛利率上升以及精細化管理帶來的效率優(yōu)化,。

　　百勝中國首席財務(wù)官楊家威則表示，“進入第三季度,，提振銷售仍然是我們的重點,。我們已經(jīng)規(guī)劃了豐富的營銷活動和資源，以抓住夏季高峰期的銷售機遇,。我們效率的提升和成本結(jié)構(gòu)的調(diào)整能持續(xù)讓我們長期受益,。”

　　之所以如此重視運營效率的提升,，主要原因在于消費環(huán)境的改變,。一位不愿具名的餐飲行業(yè)觀察人士稱，經(jīng)過三年疫情,，消費者在消費時已經(jīng)愈發(fā)理性,。上半年多個餐飲品牌因為定價高而陷入輿論漩渦，足以證明消費者已經(jīng)開始變得謹(jǐn)慎,。這種情況,，也倒逼餐飲企業(yè)不得不向內(nèi)要效益，通過效率的提升,，控制餐廳運營成本,。

　　以全聚德為例,，通過年夜飯迭代升級，手工片制烤鴨3.0版上市銷售,，對預(yù)制菜產(chǎn)品進行積極調(diào)整,，同時拓展銷售渠道，線上線下同步發(fā)力,，電商購物節(jié)實現(xiàn)新突破,。金陵飯店則通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�,；�生產(chǎn)將金陵飯店經(jīng)典菜肴推向市場,，著力打造特色預(yù)制菜品、面點,、鹵菜產(chǎn)品等系列,。上半年，金陵飯店食品科技公司實現(xiàn)營業(yè)收入1620.08萬元,，同比增長17.38%。

　　兒童群體同樣成為香餑餑,。比如,，上半年肯德基與原神聯(lián)動，與三麗歐,、寶可夢等品牌合作推出趣味玩具也激發(fā)了強勁的需求,。得益于此，兒童節(jié)當(dāng)天,，肯德基訂單量達到了850萬單,，創(chuàng)下單日新高。

　　從財報來看,，上半年上市餐企業(yè)績十分亮眼,。但是頂端新聞·河南商報記者在采訪中了解到，多位餐飲人認為當(dāng)下餐飲行業(yè)仍然面臨困難,。

　　“以前愿意進行儲值的消費者很多,，但是現(xiàn)在儲值卡非常難推銷，大部分前來就餐的人都是吃多少付多少錢,�,！币晃徊惋嬂习灞硎尽�

　　餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認為,，當(dāng)前消費者表現(xiàn)出明顯的“斤斤計較”的特點,。“以前很少有人吃飯的時候會數(shù)盤子里有幾片土豆,，奶茶有多少毫升,，一碗面里有幾根面,。”

　　一方面,，各級政府都在想盡辦法恢復(fù)和擴大消費,。例如，7月31日,，國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴大消費的措施》,，其中明確提出：擴大餐飲服務(wù)消費。此外,，全國各地也都相繼推出促消費政策,。

　　另一方面，市場也有了積極反饋,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，今年1~6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)167.6萬余家，與2022年同期相比上漲23.4%,，足以反映市場對于餐飲行業(yè)的信心,。不過，也有聲音認為,，上半年餐飲行業(yè)開新店的勢頭比較猛,，出現(xiàn)部分商家靠打價格戰(zhàn)為新店攬客的現(xiàn)象。下半年,，餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性,，市場可能會出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。返回搜狐,，查看更多