頂端新聞·河南商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),，截至8月7日18：00，已有包括百勝中國,、海底撈,、全聚德,、九毛九等在內(nèi)的14家上市餐企發(fā)布了上半年財(cái)報(bào)（或業(yè)績預(yù)告）或二季度財(cái)報(bào),。

　　頂端新聞·河南商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)的14家餐飲上市企業(yè)財(cái)報(bào)顯示，2023年上半年,，除西安飲食仍然處于虧損狀態(tài)外,，其余13家上市餐企均實(shí)現(xiàn)利潤上漲。其中,，金陵飯店上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤超3118萬,，與2022年同期相比，增長率達(dá)到了驚人的916.61%,。

　　財(cái)報(bào)顯示,，在“硬骨頭”計(jì)劃下，海底撈重開了部分先前關(guān)停的門店,，這使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加,。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年情人節(jié)當(dāng)天,，海底撈全國門店接待人次同比增長超25%,；而在今年“五一”假期的前三天，海底撈門店接待顧客人次同比增長約65%,；在端午節(jié)的三天假期里,，受出游、演唱會(huì),、夜間消費(fèi)的帶動(dòng),，杭州、廈門,、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次,。

　　開店數(shù)方面，部分品牌店面數(shù)出現(xiàn)較大幅度增長,。其中,，九毛九餐廳數(shù)量由2022年6月30日的475間，增加至2023年6月30日的621間,。

　　百勝中國上半年新增門店數(shù)655家,，截至2023年6月30日，其門店總數(shù)已達(dá)13602間,。百勝中國CEO屈翠容表示,，肯德基目前已遍布（國內(nèi)）超過1900個(gè)城鎮(zhèn)，且仍在追蹤其他800多個(gè)沒有肯德基的城鎮(zhèn),。

　　味千（中國）董事會(huì)在總結(jié)扭虧為盈的原因時(shí)提到,，“主要是因?yàn)楸炯瘓F(tuán)收入較2022年同期上升及在成本控制方面取得成果�,！�

　　海倫司則將凈利潤增長歸因于,，客流回升,、持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品成本以及規(guī)模效應(yīng)帶來的整體毛利率上升以及精細(xì)化管理帶來的效率優(yōu)化。

　　百勝中國首席財(cái)務(wù)官楊家威則表示,，“進(jìn)入第三季度,，提振銷售仍然是我們的重點(diǎn)。我們已經(jīng)規(guī)劃了豐富的營銷活動(dòng)和資源,，以抓住夏季高峰期的銷售機(jī)遇,。我們效率的提升和成本結(jié)構(gòu)的調(diào)整能持續(xù)讓我們長期受益�,！�

　　之所以如此重視運(yùn)營效率的提升,，主要原因在于消費(fèi)環(huán)境的改變。一位不愿具名的餐飲行業(yè)觀察人士稱,，經(jīng)過三年疫情,，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)已經(jīng)愈發(fā)理性。上半年多個(gè)餐飲品牌因?yàn)槎▋r(jià)高而陷入輿論漩渦,，足以證明消費(fèi)者已經(jīng)開始變得謹(jǐn)慎,。這種情況，也倒逼餐飲企業(yè)不得不向內(nèi)要效益,，通過效率的提升,，控制餐廳運(yùn)營成本。

　　以全聚德為例,，通過年夜飯迭代升級,，手工片制烤鴨3.0版上市銷售，對預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行積極調(diào)整,，同時(shí)拓展銷售渠道,，線上線下同步發(fā)力,，電商購物節(jié)實(shí)現(xiàn)新突破,。金陵飯店則通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�,；�生產(chǎn)將金陵飯店經(jīng)典菜肴推向市場,，著力打造特色預(yù)制菜品、面點(diǎn),、鹵菜產(chǎn)品等系列,。上半年，金陵飯店食品科技公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1620.08萬元,，同比增長17.38%,。

　　兒童群體同樣成為香餑餑。比如,，上半年肯德基與原神聯(lián)動(dòng),，與三麗歐,、寶可夢等品牌合作推出趣味玩具也激發(fā)了強(qiáng)勁的需求。得益于此,，兒童節(jié)當(dāng)天,，肯德基訂單量達(dá)到了850萬單，創(chuàng)下單日新高,。

　　從財(cái)報(bào)來看,，上半年上市餐企業(yè)績十分亮眼。但是頂端新聞·河南商報(bào)記者在采訪中了解到,，多位餐飲人認(rèn)為當(dāng)下餐飲行業(yè)仍然面臨困難,。

　　“以前愿意進(jìn)行儲值的消費(fèi)者很多，但是現(xiàn)在儲值卡非常難推銷,，大部分前來就餐的人都是吃多少付多少錢,。”一位餐飲老板表示,。

　　餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認(rèn)為,，當(dāng)前消費(fèi)者表現(xiàn)出明顯的“斤斤計(jì)較”的特點(diǎn)�,！耙郧昂苌儆腥顺燥埖臅r(shí)候會(huì)數(shù)盤子里有幾片土豆,，奶茶有多少毫升，一碗面里有幾根面,�,！�

　　一方面，各級政府都在想盡辦法恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi),。例如,，7月31日，國家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》,，其中明確提出：擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi),。此外，全國各地也都相繼推出促消費(fèi)政策,。

　　另一方面,，市場也有了積極反饋。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，今年1~6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)167.6萬余家,，與2022年同期相比上漲23.4%，足以反映市場對于餐飲行業(yè)的信心,。不過,，也有聲音認(rèn)為，上半年餐飲行業(yè)開新店的勢頭比較猛，出現(xiàn)部分商家靠打價(jià)格戰(zhàn)為新店攬客的現(xiàn)象,。下半年,，餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性，市場可能會(huì)出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,。返回搜狐,，查看更多