頂端新聞·河南商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),，截至8月7日18：00，已有包括百勝中國(guó),、海底撈,、全聚德、九毛九等在內(nèi)的14家上市餐企發(fā)布了上半年財(cái)報(bào)（或業(yè)績(jī)預(yù)告）或二季度財(cái)報(bào)。

　　頂端新聞·河南商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)的14家餐飲上市企業(yè)財(cái)報(bào)顯示,，2023年上半年,，除西安飲食仍然處于虧損狀態(tài)外，其余13家上市餐企均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)上漲,。其中,，金陵飯店上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)超3118萬(wàn)，與2022年同期相比,，增長(zhǎng)率達(dá)到了驚人的916.61%,。

　　財(cái)報(bào)顯示，在“硬骨頭”計(jì)劃下,，海底撈重開(kāi)了部分先前關(guān)停的門(mén)店,，這使得海底撈的餐廳數(shù)量同比增加。

　　數(shù)據(jù)顯示,，2023年情人節(jié)當(dāng)天,，海底撈全國(guó)門(mén)店接待人次同比增長(zhǎng)超25%；而在今年“五一”假期的前三天,，海底撈門(mén)店接待顧客人次同比增長(zhǎng)約65%,；在端午節(jié)的三天假期里，受出游,、演唱會(huì),、夜間消費(fèi)的帶動(dòng)，杭州,、廈門(mén),、長(zhǎng)沙等地的部分海底撈門(mén)店日翻臺(tái)次數(shù)超過(guò)了9次。

　　開(kāi)店數(shù)方面,，部分品牌店面數(shù)出現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng),。其中，九毛九餐廳數(shù)量由2022年6月30日的475間,，增加至2023年6月30日的621間,。

　　百勝中國(guó)上半年新增門(mén)店數(shù)655家，截至2023年6月30日,，其門(mén)店總數(shù)已達(dá)13602間,。百勝中國(guó)CEO屈翠容表示，肯德基目前已遍布（國(guó)內(nèi)）超過(guò)1900個(gè)城鎮(zhèn),，且仍在追蹤其他800多個(gè)沒(méi)有肯德基的城鎮(zhèn),。

　　味千（中國(guó)）董事會(huì)在總結(jié)扭虧為盈的原因時(shí)提到，“主要是因?yàn)楸炯瘓F(tuán)收入較2022年同期上升及在成本控制方面取得成果,�,！�

　　海倫司則將凈利潤(rùn)增長(zhǎng)歸因于,，客流回升、持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品成本以及規(guī)模效應(yīng)帶來(lái)的整體毛利率上升以及精細(xì)化管理帶來(lái)的效率優(yōu)化,。

　　百勝中國(guó)首席財(cái)務(wù)官楊家威則表示,，“進(jìn)入第三季度，提振銷(xiāo)售仍然是我們的重點(diǎn),。我們已經(jīng)規(guī)劃了豐富的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和資源,，以抓住夏季高峰期的銷(xiāo)售機(jī)遇。我們效率的提升和成本結(jié)構(gòu)的調(diào)整能持續(xù)讓我們長(zhǎng)期受益,�,！�

　　之所以如此重視運(yùn)營(yíng)效率的提升,，主要原因在于消費(fèi)環(huán)境的改變,。一位不愿具名的餐飲行業(yè)觀察人士稱(chēng)，經(jīng)過(guò)三年疫情,，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)已經(jīng)愈發(fā)理性,。上半年多個(gè)餐飲品牌因?yàn)槎▋r(jià)高而陷入輿論漩渦，足以證明消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始變得謹(jǐn)慎,。這種情況,，也倒逼餐飲企業(yè)不得不向內(nèi)要效益，通過(guò)效率的提升,，控制餐廳運(yùn)營(yíng)成本,。

　　以全聚德為例，通過(guò)年夜飯迭代升級(jí),，手工片制烤鴨3.0版上市銷(xiāo)售,，對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行積極調(diào)整，同時(shí)拓展銷(xiāo)售渠道,，線(xiàn)上線(xiàn)下同步發(fā)力,，電商購(gòu)物節(jié)實(shí)現(xiàn)新突破。金陵飯店則通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)�,；�生產(chǎn)將金陵飯店經(jīng)典菜肴推向市場(chǎng)，著力打造特色預(yù)制菜品,、面點(diǎn),、鹵菜產(chǎn)品等系列。上半年,，金陵飯店食品科技公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1620.08萬(wàn)元,，同比增長(zhǎng)17.38%。

　　兒童群體同樣成為香餑餑,。比如,，上半年肯德基與原神聯(lián)動(dòng)，與三麗歐、寶可夢(mèng)等品牌合作推出趣味玩具也激發(fā)了強(qiáng)勁的需求,。得益于此,，兒童節(jié)當(dāng)天，肯德基訂單量達(dá)到了850萬(wàn)單,，創(chuàng)下單日新高,。

　　從財(cái)報(bào)來(lái)看，上半年上市餐企業(yè)績(jī)十分亮眼,。但是頂端新聞·河南商報(bào)記者在采訪中了解到,，多位餐飲人認(rèn)為當(dāng)下餐飲行業(yè)仍然面臨困難。

　　“以前愿意進(jìn)行儲(chǔ)值的消費(fèi)者很多,，但是現(xiàn)在儲(chǔ)值卡非常難推銷(xiāo),，大部分前來(lái)就餐的人都是吃多少付多少錢(qián)�,！币晃徊惋嬂习灞硎�,。

　　餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者表現(xiàn)出明顯的“斤斤計(jì)較”的特點(diǎn),�,！耙郧昂苌儆腥顺燥埖臅r(shí)候會(huì)數(shù)盤(pán)子里有幾片土豆，奶茶有多少毫升,，一碗面里有幾根面,。”

　　一方面,，各級(jí)政府都在想盡辦法恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi),。例如，7月31日,，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》,，其中明確提出：擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。此外,，全國(guó)各地也都相繼推出促消費(fèi)政策,。

　　另一方面，市場(chǎng)也有了積極反饋,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，今年1~6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)167.6萬(wàn)余家，與2022年同期相比上漲23.4%,，足以反映市場(chǎng)對(duì)于餐飲行業(yè)的信心,。不過(guò)，也有聲音認(rèn)為,，上半年餐飲行業(yè)開(kāi)新店的勢(shì)頭比較猛,，出現(xiàn)部分商家靠打價(jià)格戰(zhàn)為新店攬客的現(xiàn)象,。下半年，餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性,，市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,。返回搜狐，查看更多